鲜虾炒白菜的做法大全(天天饮食鲜虾炒白菜)

导语：鲜虾炒白菜，普通家常菜，虾肉鲜美、白菜甘香，配饭下酒两相宜

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今天与你分享的是一道家常菜鲜虾炒白菜。这是一道很普通的家常菜，成品菜色泽金红、虾肉鲜美、白菜回味甘香。这道菜主要食材选用鲜虾和素有最亲民蔬菜之称的大白菜。虽是一到普通的家常菜，但只要掌握好几个小窍门，就能让家常菜做出饭店菜品的味道。下面就把这道菜的加工方法分享给各位朋友。

食材准备：鲜虾、白菜叶、小葱、姜、盐、糖等；

制作方法：

1、 将鲜虾洗净，去除虾脚、虾枪、沙包、沙线，改刀成段；大白菜只选用菜叶部分使用（菜帮留作它用）用手撕成块状；葱姜分别改刀成葱花、姜片；小葱改刀成葱段；

2、 炒锅上火，留适量底油，小火下入虾头煸炒，炒出红色虾油；

3、 转中火，锅内下入姜末、葱花爆出香味，烹入适量料酒去腥增香，下入白菜叶翻炒，至白菜叶打蔫时，调入适量的盐、少许糖翻炒均匀，出锅前下入小葱段略加翻炒即可装盘。

温馨提示：

1、 虾头部含有虾脑和虾青素，煸炒时，用铲子按压虾头，能加速虾脑的溢出，虾青素预热后变成红色，虾青素具有很强的抗氧化作用；

2、 白菜叶最好用手撕，手撕后的菜叶断面呈不规则状态，更容易吸收虾的鲜味；

3、 炒制时宜用中火，大火容易造成白菜叶炒糊；

4、 盐在出锅前放入，过早的放入食盐，会杀出菜叶中的水分，影响成品菜的口感；

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