导语：这5菜被称“天然青霉素”，现在正当季，清脆又鲜嫩，碰到别手软

春天的气候温暖适中，春天也是一个养生的季节，更加适合多吃一些绿色蔬菜。春天上市的蔬菜也是非常多的，这5菜被称“天然青霉素”，现在正当季，清脆又鲜嫩，碰到别手软。

№：⒈ 蒜苔

蒜苔的营养很丰富，被誉为“天然杀菌菜”，蒜苔中含有大蒜素。蒜苔作为一种特色的蔬菜，常常受到许多食客们的欢迎，价格当然也比普通蔬菜的价格高一些。在春季大量上市的时候，也是一款平民蔬菜。

┱ 食材清单 ┲ 蒜苔

1、准备一把应季新鲜的蒜苔，现在是蒜苔大量上市的季节。

2、把蒜苔放入盆中先清洗干净，然后放在通风的地方晾干水分。

3、把蒜苔末去掉，然后放在干净的案板上切成4厘米左右的段。

4、准备一个干净无水无油的盆放入蒜苔，撒上多一点的食盐抓拌均匀，把蒜苔杀水。

5、锅中放入一小把花椒，几个干辣椒，两个八角和小块的桂皮小火炒出香味。

6、然后倒入两大勺生抽、一大勺香醋、适量清水大火把料汁烧开，再加入一勺盐、一勺白糖小火煮5分钟左右晾凉备用。

7、腌制过的蒜苔会出来很多水，用力挤出里面的水分放入一个瓶中。

8、然后倒入晾凉的料汁，倒入少许白酒能够杀菌消毒，盖上盖子放置阴凉的地方。

9、腌制好的蒜苔第二天就可以吃了，用无水无油的筷子夹出来，撒上香油真是太好吃了。

№：⒉ 洋葱

洋葱是我们生活中比较常见的食材，一般分为紫皮和黄皮两种，洋葱这种食材比较容易储存，一年四季中价格都比较亲民。因为洋葱独有的“辛辣”，让它有着很多蔬菜都没有的“杀菌效果”。洋葱之所以辛辣是因为洋葱中含有大蒜素和含硫化合物。

┱ 食材清单 ┲ 洋葱、黄瓜、花生米、大蒜、小米椒

1、准备一个洋葱撕掉外皮清洗干净，然后切头去尾对半切开。

2、大碗中加入清水加入一勺食盐搅拌均匀，放入洋葱浸泡5分钟。

3、浸泡好的洋葱就不辣眼睛了，放在案板上切成丝，然后用手抖散开。

4、把洋葱丝再放入清水盆中，加入一勺盐、少许白醋浸泡备用。

5、两根新鲜的黄瓜清洗干净先削去外皮，然后一分为四半，再切成段备用。

6、锅中放油，放入一把花生米小火把花生米炒香，晾凉备用。

7、几瓣大蒜切成末、小米辣切圈放入小碗中，加入一勺盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀备用。

8、两颗香菜切成段，把洋葱、黄瓜、花生米全部倒入大碗中再倒入调好的料汁，再放入香菜。

9、用手把所有食材充分的抓拌均匀，装盘就可以开吃了。

№：⒊ 蒜苗

春季是蒜苗上市的季节，蒜苗是大蒜的嫩苗，春天吃蒜苗刚好，不光嫩还营养，还杀菌。蒜苗和大蒜一样，含有许多营养物质，这些物质成分能够起到和大蒜相似的保健功能。蒜苗的做法有很多种，如：蒜苗炒鸡蛋，蒜苗蘸酱，蒜苗辣椒。

┱ 食材清单 ┲ 五花肉、小葱、生姜、大蒜、蒜苗、青椒

1、准备五花肉三层的五花肉，把五花肉切成小块，放入锅中。

2、放入清水没过猪肉，加入几块姜片、几个小葱、几粒花椒盖上盖子大火烧开。

3、水开以后撇去上面的浮沫，转小火煮20分钟，把肉煮熟。

4、两根小葱切成段，一块生姜切成姜片，几粒大蒜切成片放入碗中，再加入一勺豆瓣酱、一勺豆豉、一勺白糖备用。

5、再准备几个蒜苗切成段，两个青椒去籽然后切成菱形片备用。

6、煮好的五花肉捞出放入凉水中降温，然后用厨房纸巾擦干表面的水分。

7、然后把五花肉放在案板上切成5毫米左右的薄片，放入盘中备用。

8、锅中放少许油，油热把五花肉放入锅中，小火煸出肉里面的油脂。

9、把多余的油盛出可以平时炒菜吃，然后倒入葱姜蒜等配料，煸炒出红油。

10、然后放入青椒开大火炒，然后加入一勺蚝油，一勺生抽、一勺香醋调味，豆瓣酱比较咸，所以不用放盐。

11、最后加入蒜苗炒至断生，就可以出锅装盘了，特别的下饭。

№：⒋ 韭菜

韭菜也是非常好的杀菌菜，这是因为韭菜中含有硫化合物，而硫化合物对于杀菌、抗菌有一定的作用。韭菜在生活中呈现出两个极端，离不开它那独特的气味，韭菜中的一些含硫化合物，造就了其特殊的辛香气。

┱ 食材清单 ┲ 韭菜、香干、青椒、大蒜、干海椒

1、先准备一把新鲜的韭菜摘洗干净，两块香干也清洗一下。

2、把韭菜放在案板上切掉根部，然后切成段放入盘中备用。

3、几粒大蒜切成末备用，然后准备几根螺丝椒清洗干净。

4、把青椒放在案板上拍扁，然后切成丝，最后切成末备用。

5、几个洗干净的干海椒用剪刀剪成段，和青椒末放在一起备用。

6、然后把香干从中间切成两半，再切成厚片放入盘中备用。

7、锅中烧水加入半勺酱油，再下入香干大火烧开，煮两分钟。

8、锅中烧油，把青椒、蒜末、干海椒下进来炒出香味。

9、然后加入少许盐、鸡精、一勺生抽、半勺五香粉，再倒入焯水的香干，大火翻炒均匀。

10、最后加入韭菜翻炒至断生，炒出锅气出锅装盘。

№：⒌ 大葱

大葱别名和事草，味道辛辣，气味辛香。大葱适宜爆炒或者煲汤调味，最适合制作葱爆牛肉、京酱肉丝、大葱蘸酱等菜肴，特别入味。大葱有挥发性精油和大葱辣素等物质，所以大葱的杀菌效果好。

┱ 食材清单 ┲ 大葱、大蒜、洋葱、香菜、红椒

1、准备4根大葱，清洗干净已经先切成段，然后用刀划开大葱皮。

2、把大葱外面的几层白色的葱皮取下来，葱心留着配菜用。

3、然后把大葱葱白卷起来，顺着纹理切成非常细的细丝。

4、准备一小半的洋葱切成洋葱丝放入盘中备用，几根香菜切成段。

5、一个红椒先去籽，然后切成红椒丝放入盘中备用。

6、准备一个小盆倒入清水，然后加几滴白醋搅拌均匀，再放入所有的食材浸泡10分钟，去除辛辣味。

7、这个时间，准备几瓣大蒜拍扁再切成末备用，把所有的食材控水捞出，水分尽可能地控干。

8、把蒜末放入装食材的盆中，再加入一勺辣椒面、一勺盐、一勺胡椒粉、少许白糖、一勺鸡精、少许生抽、一勺香油、一勺辣椒油。

9、戴上一次性手套，用手轻轻的翻拌均匀，太用力容易出水，所以要轻轻的翻动。

10、把食材翻拌入味，就可以开始享用了，下酒小凉菜非常好吃。

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