芒果馅料的简单做法(芒果馅的做法窍门)
导语:应季芒果最浓香,做成馅料,随时随地喝水果
中秋节,虽然也是30度的闷热天气,但花儿去菜市场,面对西瓜这样去暑多汁的水果,已经提不起兴趣了。确实应了那句话:应时而食。到了秋季,葡萄、芒果、猕猴桃这样的水果,才让人更有食欲。
芒果一直是我和家人都很喜欢吃的,小个头儿的金灿灿腰芒,是母亲的最爱。浓郁的芒果香味,甜蜜又多汁。像攀枝花的这种苹果芒,一个有一斤半重,熟透后除了直接食用,还可以做芒果奶昔。打成泥做馅料来做面包,口感细腻又香滑。
这款芒果奶酪面包卷,浓浓芒果香包裹醇香奶酪,咬一口唇齿留香,好吃的停不下来。
需要食材:
高筋面粉:300克
酵母:4克
细砂糖:45克
蛋液:33克
牛奶:160克
盐:4克
黄油:30克
芒果泥:80克
奶油奶酪:40克
细砂糖:10克
做法:
1、把所有面团部分的食材,除了黄油,先揉成光滑的面团,用时大约10分钟左右,这期间软化30克黄油,接着把黄油慢慢揉进面团中。揉好的面团放入玻璃碗中,覆盖保鲜膜,发酵到两倍大。面团内部组织成蜂窝状,柔软而蓬松。
2、利用面团一发的时候,将芒果泥和奶油奶酪混合,再加入10克砂糖,用搅拌棒或料理机打碎成泥,入冰箱冷藏备用。
3、发酵好的面团分成6份,滚圆后松弛15分钟。
4、将面团擀成椭圆形,涂抹上芒果酱,由于馅料水分比较大,不能涂太厚,大家还可以在芒果酱中加入20克椰蓉,这样粘度增加,口感也不错。
5、将面团的边缘捏紧,翻过来搓的均匀,依次都做好,放入烤盘,入烤箱38度45-50分钟,进行二次发酵。
6、发酵好的面团,表面涂抹蛋液一层。180度烤箱预热,烤25分钟左右,十分钟的时候,基本就上色了,要加盖锡纸。
7、烤好的面包,切块后,馅料醇香浓郁,特别好吃。
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