莴笋木耳肉片的做法窍门(川味莴笋木耳肉片)

莴笋脆嫩爽口，一年四季都长据我们的餐桌。营养丰富，富含多种维生素，经常食用还能够促进血液循环，降低血压。而且莴笋中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物并使之排出体外，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘。

其实莴笋除了那些诸多功效，单就口感而言，就已经让人爱得不要不要的了。莴笋可以红烧，可以凉拌，就是简单清炒也清香美味。好吃到爆。但是今天给大家分享的却是一道经典名菜“莴笋木耳肉片”。这道菜不管是在家庭还是餐馆，上桌率都是极高的。黑木耳和莴笋，是两种很家常的食材，好吃不贵，这两种食材的营养却很丰富。做法却相当简单，只要放一起炒炒就好，而且无需过多的调料，鲜美滑爽还补血。

今天就给大家分享这道“莴笋木耳肉片”，做法简单，配料也简单，一般来讲，很多人这道菜里都会加入泡红椒，色泽亮丽，酸辣爽口，味道更丰富。但是我今天没加泡红椒，因为，前几天吃得有点辛辣油腻，老公要求吃清淡点。没加泡红椒的“莴笋木耳肉片”清新爽口，嫩滑入味，好吃又下饭，你也试试吧。

【莴笋木耳肉片】

食材：莴笋茎 2根，木耳一小把，豆粉少许，小米辣 2个（点缀用）

制作方法：

1.将猪肉洗净，切成薄片。

2.放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

3.干木耳提前用冷水泡发，再将木耳底部摘掉，清洗干净。

4.青笋去皮，切成薄片。小米辣切细丝。（小米辣不下锅，只起点缀作用）

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放肉肉片翻炒。

6.炒至肉片散开，变色。

7.放入木耳翻炒。

8.炒一分钟，放入青笋片翻炒。

9.大火翻炒一分钟，放入适量的盐，少许鸡精，翻匀起锅。

莴笋清脆碧绿，水嫩多汁，木耳嫩滑入味，超级美味又下饭，几秒就光盘，做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1、木耳最好用冷水或温水浸泡,不要用太热的水,因为用太热的水泡的木耳口感发黏。也不能泡太久了，泡久了，木耳炒出来不够清脆，（大概泡20分钟就可以了）

2、莴笋不要炒得太久,炒太久了会不好吃

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