家庭鲫鱼的简单做法(家庭鲫鱼怎么做好吃)

几道超级好吃的家庭版鲫鱼做法鲫鱼做菜特别有营养，不光味道好，吃多少都不用担心长肉肉呢！！想吃的时候，就红烧、炖汤、油炸、干烧……吧！简单易学，不用乱七八糟的调料，照样鲜美无比！ 家庭秘制版酱烧鲫鱼

食材：400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐

做法：

1）鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；

2）红椒、蒜、葱均切成小粒；

3）锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；

4）加适量水，加入蒜末和生抽；

5）再加入一大勺黄豆酱和适量盐；

6）大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。

红烧鲫鱼

食材：1条鲫鱼、适量油、适量盐、适量葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽、20ml生抽、20g番茄沙司、25ml料酒、5g白糖、适量水淀粉、少许蛋液

做法：

1）鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

2）在鲫鱼两面身上划一字花刀。

3）然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

4）平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

5）不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

6）炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7）加入番茄沙司。

8）把番茄沙司炒出香味。

9）放入煎至的鲫鱼。

10）加入适量的清水。

11）加入料酒。

12）加入老抽。

13）加入生抽。

14）加入白糖

15）大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

16）大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

17）把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

18）然后把汤汁浇在鱼身上即可。

家常酱鲫鱼

食材：3条鲫鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1棵香菜、30粒花椒、适量干辣椒、适量郫县红油豆瓣酱、适量盐、适量生抽、适量老抽、少许料酒

做法：

1）鲫鱼去鳞去内脏后洗净

2）下锅用油煎制两面金黄，然后盛出备用

3）切好葱、姜、蒜

4）干辣椒，花椒备用

5）香菜洗净切段

6）底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香

7）放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀

8）倒些许生抽、老抽

9）将炸好的鱼放入

10）两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐

11）炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

豆瓣鲫鱼

食材：500g鲜鲫鱼、适量油、适量葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、适量盐、适量水淀粉、20ml料酒

做法：

1)准备好所有的食材。

2)鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。

3)锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。

4)炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。

5)再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。

6)放入鲫鱼加入适量的清水。

7)加入酱油。

8)加入料酒。

9)加入白糖。

10)大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。

11)然后加盖焖烧15分钟。

12)把葱姜捞出，鱼盛出。

13)汤汁中加入香醋。

14)淋入水淀粉勾薄芡。

15)然后把汁浇在鱼身上即可。

芙蓉鲫鱼

食材：2条鲫鱼、2个蛋清、适量芝麻油、适量盐、适量绍酒、适量葱、适量姜、适量胡椒粉、适量鸡精、适量红椒、适量香菜

做法：

1)准备食材。

2)鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。

3)将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。

4)蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。

5)蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。

6)将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用

7)蛋清打匀。

8)将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。

9)再加入剔好的鱼肉。

10)将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。

11)蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。

12)再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。

13)将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。

14)再淋入少许芝麻油调香。

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