导语：梭子蟹别只会蒸，加上葱姜简单一炒，鲜香入味，比清蒸的好吃

梭子蟹别只会蒸，加上葱姜简单一炒，鲜香入味，比清蒸的好吃。

已经十一月了，螃蟹季也已经到了尾声。市场里面鲜活的梭子蟹已经很少了，大个头的基本没有了，剩下一些小个头的在卖，抓住螃蟹季的尾巴，买了几只回来，错过了就要再等一年呢。

梭子蟹含有丰富的蛋白质和各种微量元素，味道鲜美无比。梭子蟹有不同的吃法，清蒸水煮是最常见的做法，更能体现蟹的原汁原味和鲜美味道。除了清蒸水煮，今天教大家一个超级简单的做法，直接拿葱姜炒一炒就可以，鲜香入味，比蒸的还好吃。

“螃蟹季”接近尾声，再不吃就要等一年，教你简单做法，鲜味十足。抓紧时间尝尝鲜吧。

【葱姜炒梭子蟹】

【所需食材】：梭子蟹 5只，生姜 1块，小葱 1颗，干红辣椒 5个，生粉 1小碗，食用油 1大勺，生抽 2勺，料酒 1大勺，白砂糖 1小勺，盐 1小勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。梭子蟹一定要选择鲜活的，死蟹不能食用。

2.螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净。

3.用一根筷子插入蟹嘴里面，等待几分钟，梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。

3.将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开，再切成四块。

4.将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段。

5.将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了。

6.锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型。

7.然后翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用。

8.将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用。

8.锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味。

9.将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中。

10.放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟。

11.汤汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中，上桌享用啦。

【小贴士】：

1.梭子蟹的切面粘淀粉，可以裹住里面的蟹肉和蟹黄，炒的时候蟹肉才不会掉出来。

2.梭子蟹性寒，多吃对肠胃不好，所以就算再好吃，也不能多吃哟。

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