导语：营养早餐第172期，黑米这样做，好吃不上火，老人孩子都爱吃

美好的一天从营养早餐开始。

黑米的营养价值很高，好多朋友说，黑米虽好但做出来的饭口感不好，今天我就和大家分享一道黑米美味，不用揉面、蒸着吃的黑米糕，掌握以下几点，大家都可以做出蓬松暄软、香甜可口、营养又健康的黑米糕哦！

食材明细：黑米、小麦面粉、鸡蛋、蔓越莓干、温水或牛奶、酵母。

做法

先把黑米清洗干净并控干水分。

黑米倒进平底锅里，先开中火炒干水分，大约2分钟。

再调小火慢慢炒，用勺子不停地翻炒黑米，使黑米受热均匀。

炒制黑米出香味，并看到白色的米心就差不多了。

阵阵米香。

黑米晾凉后放进打粉机里。

打成细粉，黑米炒熟后再打成粉，味道特别香，营养好吸收，做出来的黑米糕味道也更好。

打一颗鸡蛋。

酵母放温水里化开，注意水温不要超过40度，否则酵母会被烫死失去活性，影响发酵。

蔓越莓干清洗干净，控干水分。

适量小麦面粉。

全部食材配齐备用。

小麦面粉中加入黑米粉、鸡蛋，面粉和黑米粉的比例是5:1，用筷子拌均匀。

后面的制作方法和我之前做的南瓜发糕方法一样，今天我再详细介绍下。

一边少量多次的加水，一边搅拌面粉，调成能流动的浓稠状面糊即可。

注意：面糊太稀，蒸出来的发糕易发黏；面糊太干，蒸出来的发糕蓬松度会大大降低，影响口感。

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

这是发酵好的面糊。

面糊里有很多蜂窝状。

喜欢吃甜的朋友可以加点白糖，味道更香甜。用筷子朝一个方向不停地搅拌面糊，排出气泡，这是黑米糕蓬松暄软的关键。

模具里面均匀地刷少许放凉的熟食用油，这样可以更完整、更轻松地脱模。

用勺子摊平整，勺子上可以蘸少许凉水防止粘黏。

摆上蔓越莓干，也可以换成红枣或其它果干，大家根据自己喜欢选择。

锅里倒入适量冷水，把模具放在蒸帘上。

盖上盖，二次发酵30分钟。

这是二次发酵好的面糊，体积明显变大。

开大火蒸30分钟。

关火后焖5分钟再开盖，防止突然遇冷导致回缩、塌陷。

蓬松暄软、无回缩、无塌陷。

香气扑鼻、完整饱满。

不用揉面、操作简单、营养丰富。

对半切开，蓬松暄软、中间不发黏。

蓬松香甜、细腻柔软、凉了也不硬，比蛋糕还好吃哦！

今天的配菜：韭菜摊蛋饼。

韭菜清洗干净后沥干水分，再切碎。

韭菜碎放进大碗里，我加了三个鸡蛋，适量盐。

用筷子搅拌均匀。

锅热后倒入适量油，油的量要比平时炒菜的量稍多些。

加点葱花炒出香味。

倒入韭菜鸡蛋液，调中小火。

鸡蛋液一圈定型后，用锅铲翻动，防止糊底。

鸡蛋液基本定型后再用锅铲翻动，划成小块即可关火。

一道简单又快手的韭菜摊鸡蛋就做好了。

色泽嫩绿、韭菜香浓。

入口鲜香嫩滑，不爱吃韭菜的我，这个做法我能吃好几大块。

又吃比目鱼了，因为简单又方便，我们也爱吃。把鱼清洗干净后加盐、生抽、老抽、姜片、葱段腌20至30分钟。

把腌好的鱼两面都拍上薄薄的一层干淀粉，平底锅预热后，刷少许油，中小火慢慢煎至一面微焦。

翻一面继续煎至微焦即可。

简单又方便，我经常做。

外皮焦香、少油不腻。

鱼肉鲜嫩多汁、为身体补充丰富的营养素。

今日份五谷热饮：红枣、山药、黄豆、百合、莜麦、薏仁米。

黄豆、百合、莜麦、薏仁米用凉水泡一夜。

红枣去核切小块，山药去皮切小块，把所有食材放进豆浆机里，加适量水，按豆浆功能键即可。

枣香味浓、香甜顺滑、食材多样、营养丰富。

蒸板栗。

今日份水果：网纹瓜。

香甜绵软，我喜欢吃。

美食的作用，无需赘述。你饥饿时，它能为你充饥；你寒冷时，它能给你温暖；你生气时，它能为你解忧；你想家时，它能治愈思念和孤独...

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