桂花糯米藕详细比例做法窍门(桂花糯米藕详细比例做法大全)

桂花糯米藕详细比例做法

主料：莲藕1000克。

配料：冰糖280克、黄片糖200克，干大枣50克、糯米适量、糖桂花适量。

详细做法：

1、莲藕不管是七孔还是九孔的，都要选择粗短的，不要选择细长的，因为粗短的才会面，而且必须选择完整的莲藕。

把莲藕打去外皮，清洗干净，把细头的一边，将细头切下来做盖，留大约2厘米长就可以，切好，备用。

2、糯米灌入莲藕有两种方法：

（1）、直接把干糯米灌入莲藕中，如果是灌干糯米要注意，灌大约2/3就可以，必须留够糯米涨发的空间。

灌好用牙签把切下来的细头做盖封住，然后把莲藕放入清水中浸泡一夜或者24小时以内，备用。

（2）、提前一夜把适量糯米用清水泡发，泡发好以后用牙签封口，备用。

3、把莲藕放入锅中，加入足量清水，清水至少要淹没莲藕10厘米以上，然后放入冰糖280克、黄片糖200克，干大枣50克（从中间劈开），大火烧开后小火焖煮2.5-3小时左右，能够用竹签轻易穿透为好。

然后大火收汁待莲藕表层黏稠上色后即可取出。

4、待煮熟的莲藕稍凉后切片装入盘中，取适量煮莲藕的汤汁，加入适量糖桂花调匀，把汤汁浇淋在藕片上即可食用。

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