饭店大厨做荸荠做法(马蹄荸荠的吃法)
导语：暗黑外表下的“白富美”，7个荸荠食谱，马不停蹄吃起来
许多食物都有两个的名字，比如土豆＆洋芋，西红柿&番茄，地瓜&红薯，今碗君今天也要给大家介绍一种食物，同样拥有两个名字，它叫马蹄。
听起来是不是有点陌生马的蹄子它还有一个名字叫荸（bi)荠(qi），这下大家就有印象了吧~
它外表黑紫，型状像马蹄，而内里洁白细嫩，清甜多汁，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但热量却不高，非常适合冬天食用。
下面我们来看看荸荠的7种简单做法吧~
荸荠雪梨汤
--材料--
荸荠30克、雪梨100克、冰糖、红枣、枸杞。
--做法--
①荸荠、雪梨洗净带皮切块，一起放入锅里。
②加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，加入枸杞和红枣，小火煮15分钟即可。
荸荠莲子粥
--材料--
大米、荸荠各100克、红枣、莲子、花生
冰糖适量
--做法--
①荸荠清洗干净，去皮切块。
②大米洗净，放入锅里煮粥，等粥快熟时加入荸荠、莲子、红枣、花生、白糖，煮熟即可。
荸荠红烧肉
--材料--
荸荠、五花肉、糖、葱段、姜片、花椒、大料、鸡精、酱油、料酒
--做法--
①五花肉洗净后，煮熟，沥干水分，切块备用。
②锅内放油，烧热后转小火，加入白糖，不停地搅动至熔化变成琥珀色，泛起大泡转成小泡时关火。
③倒入五花肉，盖上锅盖，炒香后开中火，翻炒肉块至上色。
④加入葱段、姜片、花椒、大料、鸡精、酱油、料酒，翻炒均匀。
⑤在锅里加入温水，没过肉块即可，盖上锅盖，烧开后转中小火烧30-35分钟。
⑥荸荠洗净、去掉外皮，待烧至20分钟时，锅里的汤约剩余3成时，加入荸荠，收汁后即可盛盘。
鲜虾马蹄饼
--材料--
虾仁、马蹄、盐、白胡椒、鸡蛋、淀粉。
--做法--
①把将虾切碎，剁成虾蓉，用筷子将虾蓉沿一个方向搅拌直到起筋。
②马蹄切碎，和虾蓉搅拌均匀，加少量盐、白胡椒调味。
③加些许打散的蛋液，促进马蹄和虾蓉混合。
④平底锅加油热锅，将虾蓉团成丸子，在淀粉里滚一圈，放入锅里后再轻轻按扁成饼，煎到两面金黄即可。
马蹄狮子头
--材料--
马蹄5个、鸡蛋一个、菜心50克、瘦肉馅300克、淀粉，料酒，味精，姜末，葱末，生粉，糖，酱油，盐适量
--做法--
①马蹄洗净去皮，碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸。
②油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。
③菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。
荸荠薏米粥
--材料--
荸荠30克、薏米100克、糖桂花
--做法--
①荸荠洗净，去皮切块，薏米洗净。
②电饭煲内放水，加入薏米和荸荠，煮熟后可加糖桂花食用。
百合橙梨马蹄爽
--材料--
橙子1个、雪梨1个、马蹄3颗、鲜百合5g、冰糖4颗
--做法--
①马蹄洗净，削皮切小丁。
②倒入汤锅中，加入200g清水、鲜百合和冰糖，大火煮开后，转中火熬煮8分钟，盛出备用。
③雪梨去皮去核，切成小块，把橙肉和雪梨一起倒入料理机中，打成细腻的果泥。
④盛出，加入马蹄百合，即可享用。
荸荠独特的口感真的非常清爽，任何油腻食物，只要加了它都变得清新脱俗~
而且它自古有地下雪梨、江南人参的美称，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
虽然它外表很粗糙，但是肉身洁白如雪，绝对是“白富美”本尊！这么好的东西，大家赶紧吃起来吧~
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