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饭店大厨做荸荠做法(马蹄荸荠的吃法)

导语:暗黑外表下的“白富美”,7个荸荠食谱,马不停蹄吃起来

许多食物都有两个的名字,比如土豆&洋芋,西红柿&番茄,地瓜&红薯,今碗君今天也要给大家介绍一种食物,同样拥有两个名字,它叫马蹄。

听起来是不是有点陌生马的蹄子它还有一个名字叫荸(bi)荠(qi),这下大家就有印象了吧~

它外表黑紫,型状像马蹄,而内里洁白细嫩,清甜多汁,含有丰富的蛋白质和碳水化合物,但热量却不高,非常适合冬天食用。

下面我们来看看荸荠的7种简单做法吧~

荸荠雪梨汤

--材料--

荸荠30克、雪梨100克、冰糖、红枣、枸杞。

--做法--

①荸荠、雪梨洗净带皮切块,一起放入锅里。

②加入冰糖,盖上盖子,大火煮沸,加入枸杞和红枣,小火煮15分钟即可。

荸荠莲子粥

--材料--

大米、荸荠各100克、红枣、莲子、花生

冰糖适量

--做法--

①荸荠清洗干净,去皮切块。

②大米洗净,放入锅里煮粥,等粥快熟时加入荸荠、莲子、红枣、花生、白糖,煮熟即可。

荸荠红烧肉

--材料--

荸荠、五花肉、糖、葱段、姜片、花椒、大料、鸡精、酱油、料酒

--做法--

①五花肉洗净后,煮熟,沥干水分,切块备用。

②锅内放油,烧热后转小火,加入白糖,不停地搅动至熔化变成琥珀色,泛起大泡转成小泡时关火。

③倒入五花肉,盖上锅盖,炒香后开中火,翻炒肉块至上色。

④加入葱段、姜片、花椒、大料、鸡精、酱油、料酒,翻炒均匀。

⑤在锅里加入温水,没过肉块即可,盖上锅盖,烧开后转中小火烧30-35分钟。

⑥荸荠洗净、去掉外皮,待烧至20分钟时,锅里的汤约剩余3成时,加入荸荠,收汁后即可盛盘。

鲜虾马蹄饼

--材料--

虾仁、马蹄、盐、白胡椒、鸡蛋、淀粉。

--做法--

①把将虾切碎,剁成虾蓉,用筷子将虾蓉沿一个方向搅拌直到起筋。

②马蹄切碎,和虾蓉搅拌均匀,加少量盐、白胡椒调味。

③加些许打散的蛋液,促进马蹄和虾蓉混合。

④平底锅加油热锅,将虾蓉团成丸子,在淀粉里滚一圈,放入锅里后再轻轻按扁成饼,煎到两面金黄即可。

马蹄狮子头

--材料--

马蹄5个、鸡蛋一个、菜心50克、瘦肉馅300克、淀粉,料酒,味精,姜末,葱末,生粉,糖,酱油,盐适量

--做法--

①马蹄洗净去皮,碾成米粒大小,与肉馅一起放在碗里,倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐,打入鸡蛋,搅拌均匀后,揉成一个个肉丸。

②油锅烧热,放入肉丸,煎到两面微黄时,加入料酒、酱油、糖,加点水,盖上盖子小火烧15分钟。

③菜心放在盘子里当底衬,然后将锅里的狮子头放在菜心上,浇上汤汁。

荸荠薏米粥

--材料--

荸荠30克、薏米100克、糖桂花

--做法--

①荸荠洗净,去皮切块,薏米洗净。

②电饭煲内放水,加入薏米和荸荠,煮熟后可加糖桂花食用。

百合橙梨马蹄爽

--材料--

橙子1个、雪梨1个、马蹄3颗、鲜百合5g、冰糖4颗

--做法--

①马蹄洗净,削皮切小丁。

②倒入汤锅中,加入200g清水、鲜百合和冰糖,大火煮开后,转中火熬煮8分钟,盛出备用。

③雪梨去皮去核,切成小块,把橙肉和雪梨一起倒入料理机中,打成细腻的果泥。

④盛出,加入马蹄百合,即可享用。

荸荠独特的口感真的非常清爽,任何油腻食物,只要加了它都变得清新脱俗~

而且它自古有地下雪梨、江南人参的美称,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。

虽然它外表很粗糙,但是肉身洁白如雪,绝对是“白富美”本尊!这么好的东西,大家赶紧吃起来吧~

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