冰粉的做法与配方手搓(冰粉怎么做手搓)

炎热的夏天，吃上一碗冷藏好冰凉的手工冰粉粉，十分惬意。

四川冰粉正宗做法，配方和比例详细告诉你，香甜嫩滑，清凉又解暑，大人和孩子都爱吃，喜欢的朋友快来试试吧！

原料：冰粉籽 50g 凉开水 1300ml 石灰 5g 纱布 1张

配料：红糖 100g 清水 70g 花生碎、白芝麻、葡萄干、 醪糟（酒酿）、水果、银耳、酸梅汤、小汤圆、想加啥就加啥

特别说明一下：搓冰粉用的是可食用的生石灰，而且并不是直接加石灰，用的是石灰水上面的澄清液体，而不把石灰倒进去，液体里面的钙离子对果胶起到凝固作用。请大家不必看石灰色变，手搓冰粉都这样做的。

1：准备50克冰粉籽，放入1100ML纯净水中，浸泡五分钟。

2：浸泡好的冰粉籽用双手反复揉搓，直至冰粉完全搓出。

3：纯净水上层搓出细腻致密的气泡层。

4、5g石灰称好备用，分200ml凉开水出来用于兑石灰水，

5：石灰水已经完全分层了，千万不要再次晃匀

6：把石灰水澄清的部分快速倒入盆里，并用筷子快速搅拌个20圈直到完全混合，

7：静置1-2小时后冰粉就完成啦，

8：在冰粉凝固的最后半小时，做红糖浆，千万不要直接用开水兑开，这样的红糖水很稀，没什么味道，用熬的，准备50克红糖，加入清水，上锅熬制成红糖水，关小火一边搅拌一边熬3分钟，就是浓郁的红糖浆，而且会越放越稠！

9：准备自己喜欢的配料，如山楂，花生米，椰果，干果，坚果等。

10：成型后的冰粉盛入碗中，加入自己喜欢的配料，一碗地道好吃的四川冰粉就做好了，放冰箱冷藏口感更佳。

小贴士：

1、方子的量可以减半做！但是石灰别减，

2、 实在吃不完可以放冰箱冷藏过夜，

3、如果你喜欢口感老一点的冰粉，那就再缩减一点水量，

4、如果在搓的过程中冰粉籽还是漏出来了，就在倒入石灰水之前稍微捞一下或者过滤一下，

5、如果失败了，请检查所有步骤是不是按照要求来的，

6、只加西瓜和醪糟，不加糖也合适的朋友们，

7、 彻底放凉开水需要好长的时间，大家请提前做准备哦。

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