导语：江青身边唯一善始善终的工作人员：即使他做错事，江青也不敢发火

1976年，随着“四人帮”的倒台，江青等人身边的大批工作人员也纷纷受到牵连，入狱的入狱、调查的调查。

可唯独一人，不仅从这场旋涡中全身而退，还得以安享晚年，此人便是在江青身边工作了16年的厨师——程汝明。

程汝明

他是中南海的“御厨”，也是全中国仅有的十六位“国宝级烹饪大师”之一。即使在性格乖僻跋扈的江青面前，程汝明也从未受过气。

就算他不小心犯了错，江青也不敢发火。

那么，程汝明究竟凭借什么赢得了江青的尊重？在中南海当厨的这些年，程汝明与毛主席一家又结下了怎样一份情缘？

中南海“御用”厨师

程汝明，1926年出生于山东掖县一个贫困家庭。生于战乱年代的程汝明，自小便深刻体会到了贫困给人带来的痛苦。

他的妹妹被活活饿死，这一幕深深刻在了程汝明的脑海中。自那以后，成为一名厨师、做饭给所有饥饿的人吃，成为了程汝明立下的心愿。

13岁那年，程汝明告别家人，跟随叔叔来到天津一家饭店当学徒。在这里，程汝明有了学习厨艺的机会。

十余年时间里，他先后任职于天津汇中饭店、维克多利餐厅等外国人开办的西餐厅。

本就在烹饪方面有着出色天赋的程汝明，平日里非常刻苦好学，很快便掌握了英国、法国、俄国等各路西餐厨艺。

一番历练下来，程汝明摇身一变，成为一名名震天津的西餐主厨。

和平年代到来后，程汝明来到北京发展，被分配到北京铁路专务运输处。自此，程汝明的工作地点从西餐厅迁移到了列车上。

1952年，亚洲太平洋区域和平会议在北京召开。为了迎接外国来宾，铁道部专门将程汝明请来，把他安排到外国友人的专列上当厨师。

期间，程汝明为客人配的西餐收获了一致好评，所有人无不赞叹称：

“没想到在中国还能吃到这么好吃、地道的西餐。”

会议过后，程汝明受到铁道部的点名表扬，这件事也让他在北京一炮而红。

亚洲太平洋区域和平会议

转眼间时间来到1954年，程汝明的职业生涯再次迎来关键转折点——他被安排到了毛主席的专列上工作。

这年5月的一天，北京铁路专务运输处主厨程汝明，照例早早的来到调度室，查看一天的工作任务。

可巡视了一圈，程汝明却始终没有发现自己的名字。这时，一旁的同事悄悄提醒道：“去保密室看看吧。”

同事口中的保密室，指的是专门为中央首长乘坐专列安排饮食和后勤的地方。

毛主席与程汝明合影

怀着忐忑的心情，程汝明走进了保密室，结果刚进去便迎面走来一位同事。对方笑眯眯地说道：“祝贺你了程师傅！”

程汝明当下便明白了是怎么一回事，走过去一看，果然发现自己的名字出现在了保密室，而且是专门负责毛主席列车的餐饮！

原来，是毛主席专列上的主厨李锡吾推荐了他。毛主席是湖南人，十分喜爱湘菜，但对北方的面食也青睐有加。

李师傅最擅长的就是湘菜，可在面食方面的造诣便有些逊色，而做西餐出身的程汝明，在西点方面有着很高的水平。

而且，进入铁道部之后，程汝明也开始四处取经、学习中餐的烹饪技术。

几年时间下来，程汝明已经是北京地区数一数二“中西合璧”、中餐西餐都擅长的厨师，这也是他被安排到主席专列的重要原因。

不过，能够为毛主席服务，这是程汝明万万没想到的。

从这一天开始，程汝明正式成为毛主席专列上的厨师，与毛主席一家结下了长达几十年的缘分。

江青的专属厨师

从1956年开始，程汝明被调离铁道部，专门给毛主席做饭。后来，程汝明不光在专列上给主席做饭，连主席及其家人日常的饮食也交给了他负责，程汝明与江青的接触，也就是从此开始。

不少人都知道，江青在生活中是一个非常难伺候的人。她的眼光非常挑剔，性格又乖僻跋扈，工作人员只要稍稍没让她顺意，便会招致江青的训斥。

大多围绕在江青身边的工作人员，每天都过得小心翼翼。身边的医生也好、司机也罢，都没少受她的批评。

尤其是在此之前负责江青饮食的专职厨师廖师傅，几乎每顿饭都会被江青挑三拣四的训斥。要么是这道菜淡了，要么是那道菜有她不爱吃的食材。

廖师傅对此颇为头疼。因为江青非常挑食，不吃葱姜蒜，不吃辣椒，羊肉、狗肉、鳝鱼、甲鱼也统统不吃。

这样一来，对厨师的厨艺和技术就提出了很高的要求。

比如在烧鱼时，如果不放葱就会没味道，廖师傅为了菜品的完美呈现，总是会偷偷的往里放点葱，结果很多时候都会被发现，最后引来江青的训斥。

除了味道和食材上挑剔，江青在饮食上还有其他不少习惯需要厨师迁就。

她不喜欢剩饭，这本是一个好习惯，但偏偏又对菜品数量有要求，厨师既要做的好吃，又不能过量，这非常考验厨子的技术和手艺。

她喜欢吃甜食，但太甜的她又不吃，这中间的甜度把握对于厨师来说，也是一个难题。廖师傅因为饮食上大大小小的事情，没少受江青批评。

但程汝明却是那个例外，给江青做饭的这些年，他从未受过江青的气，这与他的行事方法脱不开关系。

不同于廖师傅对菜品的完美追求，程汝明总是会顺着江青的意思来。但凡江青不吃的食材，程汝明从不会让它们出现在餐桌上。

正如他对廖师傅所言：

“她不喜欢吃的，你就别做。饭是做给她吃的，你又何苦呢？”

秉持着一切以江青意愿为主的原则，程汝明总会极尽可能满足她对食物的要求。如此一来，江青就很难抓到程汝明的“把柄”。

碰到江青挑三拣四，程汝明也会笑脸相迎，但背地里则开始想办法跟她“斗智斗勇”。

若是江青挑剔菜的味道咸，程汝明下次做菜时就会不放盐；若是她责怪菜淡，程汝明就故意多放盐。

这样来回“整了”江青几次后，她就再也不敢鸡蛋里挑骨头、动不动就以咸淡来为难程汝明。

即便江青心有不满，也不会直接对程汝明发火，而是会让警卫、保姆都来尝尝，最后再送到厨房，让程汝明亲自尝尝这道菜。

即使真的碰上程汝明犯错或失误，江青也不会动怒。

有一次，程汝明给江青做了清蒸鱼，但距离她下班回来还有一段时间。

程汝明考虑到提前放盐会影响鱼肉的口感，所以打算等江青回来再放盐。

结果江青回来后，程汝明却把这件事忘了。鱼肉一入嘴，江青就察觉到没放盐。

但她却出乎意料地没有大发脾气，只是平静的把调料罐拿了过来，自己撒上了盐。事后，江青还专门叮嘱身边的工作人员，不要把这件事告诉程汝明。

至于为何不直接教训程汝明，多年后程汝明自己笑呵呵的说道：

“可能是她担心得罪了厨子，以后没人给她做饭了吧？”

程汝明手抄菜谱

就这样，一段时间下来，程汝明几乎成了她的专属厨师。

江青的一日三餐几乎都由程汝明来操办，这导致他常常几个星期得不到休息，家里遇到什么情况也来不及回去处理。

有时候实在有别的事情要忙，程汝明只能找其他厨师过来顶替。可对于吃惯了程汝明做饭的江青来说，只要一换厨师她就能察觉。

有一次，程汝明请假回家，给主席做了几十年饭的韩阿福师傅过来替了几天。

结果饭一到嘴里江青就尝出了味道的不一样，直接对工作人员表示：

“以后别让韩师傅给我做饭了。”

后来，程汝明请过北京饭店的名厨、负责人民大会堂国宴的老师傅，但无一例外都没能让江青满意。

程汝明就这样在江青身边兢兢业业工作了16年，但是此后他又是为何能够得以安享晚年呢？

全身而退，安享晚年

江青出事后，不出意料的连累了身边所有的工作人员。实际上，江青身边的工作人员能力几乎都是很突出的。

“四人帮”覆灭之后，中央办公厅曾专门来到钓鱼台了解情况，问哪栋楼里的工作人员最好。

结果大家普遍反映，10号楼，也就是江青所住楼房的同志最好，作风正派、谦虚谨慎、工作能力强。

这是因为江青在挑选工作人员时，费了很大的心思，但凡有一点缺陷和毛病都不过关。

阎长贵

只可惜，这批人最终都受到牵连。用她的秘书阎长贵的话说：

“只要跟她沾边的，没有一个沾光的，倒霉的却不少。”

其中最倒霉的莫过于阎长贵，他被投进秦城监狱，判刑7年。

其余诸如护士、司机、警卫之类的工作人员，被尽数前往花园村进行学习、接受改造，程汝明也在当中。

在花园村期间，程汝明等人不能回家、也不能与外界沟通，直到他们的情况查明为止。

花园村

但是在众人走出花园村之前，程汝明却仅仅待了一个月便出来了，这还要受益于他的档案归属问题。

被关一个月后，程汝明在花园村遇到了一位警卫局交通科的同事——王自开。此人曾因为张春桥的司机请假，临时顶替了几天张春桥的司机工作。

结果张春桥被抓后，王自开也被带到了花园村。学习了一段时间，王自开终于找到机会向领导反映，表明自己的本来身份。

很快，王自开被放了回去。这件事让程汝明突然想起来一件事：他从来都不属于中央办公厅，而是一直归属铁道部管辖。

当初组织上把程汝明调过来当厨师，但他的组织关系、档案始终留存在原单位。

想清楚这层关系后，程汝明马上把情况反映到了上面。作为中央办公厅主任的汪东兴，很快批准了程汝明的请求，并让他自己选择是留在当前岗位，还是回到铁道部。

短暂思考后，程汝明决定离开中南海，回铁道部工作。因为在程汝明进入花园村学习期间，他的妻儿曾两次前往钓鱼台和中南海探望，结果都没见到程汝明。

家人联系不上程汝明，焦急万分，生怕他被连累出了事。于是程汝明回到家后，妻子坚决不同意他留在中南海工作。

至于程汝明本人，经历这一遭之后也有些心有余悸，索性借此机会回到了原单位。

离开中南海的程汝明，已经是52岁的年纪，在岗位上燃烧尽最后的精力后，光荣退休了，但是他的烹饪生涯还没有结束。

人到暮年的程汝明，开始想着将自己的手艺传承下去。他和外孙刘建一起努力，打造了颇具文化的程府宴，成为中国传统餐饮文化中靓丽的一环。

至今为止，程府宴仍是享誉北京地区的餐饮筵席。

程府宴

基于程汝明对中国餐饮文化发展的杰出贡献，他被评为“国宝级烹饪大师”，受邀出任“中国国际烹饪协会总顾问”、“故宫御膳房技术总顾问”等荣誉职位。

直到2012年3月14日，程汝明在北京安然离世，享年86岁。在江青身边的一众工作人员中，他是唯一一位善始善终的人。

结语

从吃不饱饭的贫苦少年，到北京城西餐厅的打杂学徒，再从毛主席、江青专属厨师，到名震天下的程府宴创始人。

程汝明通过自己的努力，成功实现了人生的逆袭。

尽管被安排到了江青身边做事，可他仍然能够通过精湛的厨艺、充满智慧的为人处世风格，成功赢得江青的尊重，并免于受到其刻薄对待。

之后，程汝明更是福大命大的度过难关，从旋涡中全身而退。纵观他的人生经历，其中不乏好运加持，但更多还是靠他本身的努力。

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