导语：春末，牛肉羊肉靠边站，最该多吃这菜，每天焖一锅，出锅后满屋香

阳春四月，马上要结束了，现在仍然处于春季的末期，天气还是非常湿冷，雨水非常多，但是温度慢慢有所回升，感觉外面都是花团锦簇，草长莺飞，一片生机勃勃的美丽景色。春季是阳气正盛的时候，我们的肝火会特别旺盛，身体各项机能减退，胃口会非常差，想要身体免疫力增强，一定要适当地进补。每年到了春末，需要多给家里人吃肉，牛肉和羊肉价格太贵，处理起来太麻烦，不妨给家里人试试这道家常菜肴——黄花菜香菇焖鸡，鸡肉软烂入味，香味扑鼻，怎么吃都不会腻。春末，牛肉羊肉靠边站，最该多吃这菜，每天焖一锅，出锅后满屋香。

【黄花菜香菇焖鸡的正确做法】

选购一些食材：选购干黄花菜（干黄花菜是新鲜黄花菜晒干制作而成，

被视作“席上珍品”，闻起来有一股香味，泡发后即可以食用，营养价值非常高，能够起到安神醒脑的目的），干香菇几个，温水少许，选购半只土鸡（土鸡是非常受欢迎的食材，价格不贵，肉质十分细嫩，既可以炖汤，还可以炒着吃，新鲜的鸡肉可以不用焯水），少许料酒，生抽和老抽少许，若干食用油，少许食盐和白糖，胡椒粉若干，香醋半勺，香叶几片，生姜一大块，冷水足量，温开水少许，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好黄花菜，土鸡，香菇和其他配菜，先把黄花菜和香菇放在容器里，加上适量温水泡半个小时，掐掉黄花菜的根茎，用剪刀去掉菌柄，反复用清水冲洗干净，控干掉表面的水分。

第二步：将土鸡提前处理好（一定要活鸡现杀，肉质更鲜美，可以不用焯水处理），去掉内脏和鸡毛，剁成若干块状，用清水浸泡半个小时，逼出里面的血水，需要反复清洗几遍，控干掉表面的水分。

第三步：生姜洗净切成片状，香葱切成小段，香叶清洗干净，准备好一些配菜，开始制作这道黄花菜香菇焖鸡吧。

第四步：锅底提前预热一小会儿，加上少许食用油，倒入鸡块炒出水分，将其炒至变色。

第五步：加上少许料酒去腥，加上生抽和老抽少许，加上一小勺蚝油提鲜，加上香醋少许，加上一丢丢食盐和白糖，加上适量胡椒粉，用锅铲翻炒均匀。

第六步：加上适量温开水，放入一些葱段和姜片，丢入一些香叶，倒入一些干黄花菜，盖上锅盖焖煮几分钟，让鸡肉煮至软烂。

第七步：尝一尝鸡肉的味道，适当添加一些佐料，大火收汁，出锅，这道黄花菜香菇焖鸡就制作完成了。

黄花菜香菇焖鸡是我们家的拿手菜之一，平常有客人来家里，不吃牛肉和羊肉，用它招待客人，经常受到夸赞，我们家孩子也爱吃，开胃解馋，百吃不腻。

你们是否吃过这道黄花菜香菇焖鸡呢？（文中配图都出自网络）