肿瘤专家公布致癌清单：除了中式咸鱼，还有4种食物也要少吃

导语：肿瘤专家公布致癌清单：除了中式咸鱼，还有4种食物也要少吃肿瘤致癌因素

24岁的陈婉美（化名）喜欢吃烧烤。每到周末，她总是会约上几个朋友，一起去街头摊位上吃烤串、烤鸡翅等美食。

陈婉美知道烧烤对身体不好，但她觉得这些美食实在太好吃了，完全无法抵挡。她每次都大口大口地吃，从不在意食品的安全性。

渐渐地，陈婉美开始感到不舒服。她的胃疼痛，吃东西也没有胃口了。她去医院做了检查，结果让她大吃一惊：她得了胃癌！

医生告诉陈婉美，她得的这种胃癌和她经常吃的烧烤有很大的关系。

一、肉制品

A. 肉制品对人体的危害

肉制品确实对人体健康造成了危害。过量的肉类摄入与多种慢性疾病，包括心脏病、中风、糖尿病、肥胖症和癌症等有关。肉制品中存在的硝酸盐和亚硝酸盐等添加剂，也被证明与结肠直肠癌的风险增加有关。

B. 如何减少摄入肉制品的方法

每周肉类的摄入量应该控制在合理范围内。建议成年人每周摄入的红肉和加工肉类不超过每周18盎司。

选择瘦肉。比如，去皮的鸡肉、去脂的猪肉或牛肉等，它们都是较为健康的肉制品选择。

减少加工肉的摄入。我们应该尽量避免摄入烟熏肉、腊肉、香肠、肉松等加工肉制品。

改变烹调方式。我们可以选择健康的烹饪方式，如蒸、烤、煮等，而不是油炸、烤炉烤等高脂肪高热量的烹饪方式。

二、烧烤食品

A. 烧烤食品对人体的危害

烧烤食品对人体健康造成的危害主要是因为在高温下烧烤过程中产生的多种致癌物质。这些致癌物质可以导致多种癌症，包括胃癌、结肠癌等。烧烤食品也会导致体内自由基的生成和增加，进而导致细胞的氧化损伤。

B. 如何减少摄入烧烤食品的方法

减少烧烤的次数。我们应该减少烧烤的频率，尤其是在户外烧烤的情况下，因为在户外烧烤的环境中，致癌物质的产生量更高。

避免过度烤熟。我们应该避免过度烤熟食物，过度烤熟会导致更多的致癌物质的产生。

使用健康的烧烤工具。我们应该使用健康的烧烤工具，如不粘锅、烤盘、烤架等，来减少致癌物质的产生。

做好食品预处理。我们应该在烤之前对肉类进行预处理，例如腌制或烤前用酱料调味，以减少致癌物质的产生。

三、 加工食品

A. 加工食品对人体的危害

加工食品对人体健康造成的危害主要是因为它们通常富含高量的脂肪、糖分和盐分，并且经过多次处理和添加化学添加剂，这些化学添加剂包括防腐剂、增味剂、色素和调味剂等，这些化学添加剂会增加患心血管疾病、肥胖症和糖尿病等慢性疾病的风险。

B. 如何减少摄入加工食品的方法

阅读食品标签。我们应该仔细阅读食品标签，选择较低的脂肪、糖分和盐分含量的食品。

尽量选择天然食品。我们应该尽量选择新鲜、天然的食品，而不是加工食品。

避免快餐食品。快餐食品通常富含高量的脂肪、糖分和盐分，我们应该尽量避免食用快餐食品。

自己做饭。我们可以尝试自己做饭，控制食物的烹饪方式和添加剂的种类和用量，从而减少加工食品的摄入。

四、烟熏食品

A. 烟熏食品对人体的危害

烟熏食品对人体健康造成的危害主要是因为在烟熏过程中产生的多种致癌物质。这些致癌物质可以导致多种癌症，包括肺癌、结肠癌等。烟熏食品也会导致体内自由基的生成和增加，进而导致细胞的氧化损伤。

B. 如何减少摄入烟熏食品的方法

减少烟熏食品的频率。我们应该减少烟熏食品的频率，尤其是在外出用餐的情况下，因为在外出用餐的环境中，烟熏食品的质量和产生致癌物质的量都难以控制。

避免过度食用。我们应该避免过度食用烟熏食品，过度食用会导致更多的致癌物质的摄入。

选择优质的烟熏食品。我们应该选择优质的烟熏食品，这些食品通常不会添加化学添加剂和防腐剂，减少致癌物质的产生。

自己制作烟熏食品。我们可以尝试自己制作烟熏食品，控制食品的烟熏过程和添加剂的种类和用量，从而减少致癌物质的摄入。

我们可以通过适当减少摄入这些食品，同时增加其他健康的饮食选择，来保护我们的身体健康。最重要的是，我们应该始终坚持健康饮食的原则，从而减少对身体的损害。