一说到核桃，许多人第一个想到的就是补脑。殊不知？它和鸡蛋才是绝配！

春天，用核桃煮鸡蛋，我每周都要吃几次。很多粉丝都不知道有啥用，觉得这是“奇葩”吃法，这篇文章就展开讲一讲。

核桃的作用不只是补脑。《本草纲目》中就有过记载，补气血、润燥。尤其是中间的分心木，更是一味药材，大家可以自己查查资料。可以更好的睡眠。

核桃煮蛋原是一味食方。通过煮和浸泡的方式让核桃中的营养物质渗透进鸡蛋中，就和煮茶叶蛋差不多。可能有人会问：为啥不直接喝煮核桃水？这就跟喝茶一样，有的人受不了喝茶但可以接受茶叶蛋，核桃煮水苦涩难喝，但吃核桃水煮的鸡蛋就很容易接受。不知不觉就把营养吃进去了。

春天正是万物生长的季节，从24节气上说春天是“阳气升，行气血”的季节。所以，每到春天我就会吃几周核桃煮蛋，做法很简单。

核桃煮鸡蛋

【食材】鸡蛋、核桃、盐。

【做法】

1、买回来的生核桃用盐水浸泡10分钟。找一根旧牙刷，把核桃壳上的脏东西刷干净。我用的老树核桃，外壳比较脏，但味道更浓郁。也可以用纸皮核桃，纸皮核桃外壳干净，会更容易清洗。

看一下对比，核桃壳上的脏东西还是挺多的。

2、把洗净的核桃晾干。然后用尽各种方法把核桃弄碎，可以用核桃夹、用干净的锤子砸等等。不用砸的太碎，核桃壳砸破，能看到核桃仁和分心木即可。

3、锅里倒入热水，把核桃连同砸掉的壳全部放进去，浸泡20分钟。然后开大火把水烧开，加少许的盐，接着转小火煮30到50分钟。煮好的核桃水放凉待用。

4、生鸡蛋用盐水刷洗干净，备用。核桃水放凉之后把鸡蛋放进去，开大火煮6分钟左右，关火。把鸡蛋捞出来，轻轻地用勺子把鸡蛋壳敲碎。

敲得时候不要太用力，敲出裂痕，鸡蛋能够入味即可。

5、敲碎的鸡蛋放回核桃水中浸泡3个小时以上就可以吃了。和茶叶蛋一样，蛋白上会有漂亮的花纹。

值得注意的是：

煮核桃的水可以重复使用2到3次，放冰箱密封冷藏保存。

因为还要浸泡，所以煮鸡蛋的时间不宜过长，6至7分钟左右就可以。

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