冬季进补吃什么?推荐8种食材,健康养胃事半功倍
众所周知冬季是大补身体的季节,那么今年冬天我们该吃些什么才有利于健康呢?林林总总的食材,是不是总找不到合适的做法?看人家每天吃的油光满面总是又羡慕又嫉妒?不要着急,今天我就来教大家如何处理冬季“最补”的八大食材。
第一种:茄子
茄子是秋冬时节里时蔬里的一大宝,如果你觉得茄子“太水”而不吃,那还真就白白浪费了滋补的好机会。尤其是本身气性太大,动不动就着急上火的朋友,听我劝,多吃茄子准没错。
是不是还感觉茄子“太水”炒着吃不得劲?没关系啊,我教你换种方法吃,保你过瘾!
准备茄子400克,猪肉150克,豆角一把,盐、西红柿酱、大蒜适量。
第一步,把茄子洗净不用去皮切条再改丁,装碗里,倒入清水,加盐2勺,腌制10分钟防止氧化。
第二步,猪肉剁丁,豆角切碎丁,新鲜的西红柿煸成酱,这个但凡会西红柿炒蛋的都明白,我就不多介绍了。把茄子捞出来沥干水,起锅放油,大火先炒肉丁,变色后加蒜爆出香味,然后把豆角、茄子一股脑倒进去,大火来回翻炒。
第三步,茄子炒软之后把西红柿酱加进去,淋点水,加甜面酱、蚝油各一勺,生抽半勺,翻炒后盖盖焖一下。待汤汁被吸收差不多的时候加点盐调味,最后加半勺水淀粉勾芡,确保汤汁浓郁。
第四步,开水煮面条都会吧,面煮熟后过一下凉水,装盘后把做好的卤汁浇上去,一碗茄子打卤面就OK了。
第二种:花生
其实很多中老年朋友对花生的功效是了如指掌,对这种简单的食材更是喜爱有加,现在冬天就要来临,不妨利用花生中具有优势的蛋白质来给自己好好养养胃,毕竟胃好了,免疫力才会毫无“破绽”。
这次我给大家介绍的做法也很简单,准备约350克花生米,再来白糖150克和清水50克。首先把清理好的花生米放入烤箱,温度调到150度,来它个20分钟,时间到了取出来晾晒备用,当然了,很多朋友家里可能没有烤箱,传统的炒制也完全没有问题,这只是小问题,不用过分纠结。
在锅内放入糖和水,中小火进行加热成糖浆,糖浆的状态要把握到位,必须是咕嘟嘟冒泡的粘稠糖浆,此时马上调到小火,倒入花生米来回快速的翻炒,很快你就会发现花生米表面镀上了一层白色的糖霜,这也预示着美食马上成功。
最后,将花生米倒出来,均匀的平铺在盘子中,晾干放凉后就可以吃了,热花生烫嘴不说,松脆的口感上也要打折不少。是不是很简单?
第三种:红薯
眼下正是红薯丰收的季节,其实在我眼里,和刚才的板栗、花生相比,它似乎更容易被大众接受。别看红薯甜还糯,就认为它除了糖就是淀粉,事实上红薯可是典型的粗粮,对身体不是一般的好,什么补脾益气,生津止渴都不在话下,小仙女们也可以放心大胆的吃。
老规矩,先准备食材再告诉你怎么做。用到的有大约3个红薯,1碗花生、300克面粉、3克酵母、30克白糖和少许黑白芝麻。看到这里,估计有朋友就猜出来我要做什么了,嘘,先保密。
第一步,将红薯全部去皮切片,装盘后放到蒸锅里蒸熟备用。期间可以把准备的一碗花生倒入油锅中用小火炒到变色、变脆,炒制好后同样剥皮备用。红薯蒸熟之后取出,趁热的时候把白糖撒入,然后用工具捣成红薯泥。等一切完事后,此时的红薯和花生估计都凉了,我们加把劲,把花生捣成花生碎。
第二步,红薯放入大盆中,加面粉和酵母,搅拌到颗粒状时倒入温水和面,成面团后要醒面10分钟。时间到后继续揉搓排气,同时加干面粉使其表面光滑。接下来就是老一套:切剂子、揉成圆,按扁擀大了。所有面皮擀好后,把花生馅放入,和包包子差不多包起来,轻压一下刷水,然后裹上黑白芝麻,这样红薯芝麻饼的雏形就出来了。
第三步,一个个做好后覆盖保鲜膜让它们膨胀变大,感觉每一个托在手里都轻飘飘的就证明火候到了。打开电饼铛,刷油、放入、盖盖,小火3分钟来一面,到两面全部都呈现金黄色,并且用手一按就可以回弹,就证明大功告成了。
第四种:山药
山药在传统食补领域的地位很高,也被认为是秋冬养生的必备佳品,尤其是当今大家的上呼吸道每天都在备受考验,我觉得多吃点山药那真是一点毛病没有。山药的做法五花八门,炒、蒸、炖汤样样精通,那咱今天就得来点不一样的,做一种面食。
大家准备山药200克,白糖60克、糯米粉250克、面粉50克、清水、花生和芝麻适量即可。
首先把山药皮刮掉切断,上锅直接蒸熟,还是老步骤,蒸熟后加入白糖捣成山药泥,之后加入糯米粉、面粉和清水和面,等揉搓成型后醒面半个小时。在这个过程中可以把花生用小火炒出来去皮,和芝麻、白糖放入绞肉机中打成粉状备用。
等面团醒发好之后继续搓揉成长条状,切成大小差不多的剂子,取一个压扁后拧两圈,生坯即成,剩下的剂子也按照这个步骤一个个做好。
锅中倒油,油温适中后将生坯下锅油炸,记住,整个过程都要保证是小火慢炸,否则很容易炸糊。用筷子来回翻滚,待面坯慢慢漂浮起来,表面炸至金黄就可以捞出
来控油享受美食了。
第五种:南瓜
南瓜是一种对女性朋友十分友好的食材,可以美容养颜,是冬季来临前加强免疫力的不二食材。咱们不废话,直接开干。
准备南瓜300克,糯米粉350克、白糖、芝麻适当。
把南瓜去皮后切成小块,上锅蒸熟后放入碗中,加入约60克白糖捣成泥,白糖的量可以根据自己的口味和血糖值来判断,这里不做具体要求。下面是依次添加糯米粉,同时用筷子搅拌成絮状。南瓜本身含水量大,揉面的时候力道和时间要自己把握。至于糯米粉是为了补救用的,确保面团可以成型且不会沾手,总之理想的南瓜面团一定是表面光滑,硬度适中的。
之后在砧板上把面团搓成长条,然后分切成面剂子一个个揉成小团,用手轻轻一压就变成南瓜小饼了。全部做好后,全部表面刷水,点缀上芝麻,放入烤箱中,用170度烘烤大约20分钟,新鲜的南瓜饼就做好了。
第六种:板栗
不管是维生素还是矿物质,那绝对一点不差事儿。不过需要告诉大家的是,再好的食材吃多了也会适得其反,所以板栗我建议一天十颗左右也就差不多了,可不要贪心哦!
板栗怎么做呢?我给大家来个最招牌的——“糖烤栗子”吧!
准备板栗3斤,白糖25克,外加开水15克和适量的食用油。第一步,先给买来的板栗每一颗上面都剪出一道口,只需要划破外壳就行,勿要伤到果实。全部弄完之后加入热水,加入一勺白糖,浸泡25分钟后,你就会发现给板栗去皮不是啥麻烦事了。
第二步,把浸泡好的板栗捞出来控水,全部干了之后往里面加一勺油,原则上要让每一颗板栗都变得油光锃亮,这样做的目的是为了烤出来后板栗光泽感十足。接下来在烤盘上覆盖锡纸,把板栗平铺,烤箱温度我建议是180度预热10分钟左右,期间把在15克开水中撒入25克白糖,把糖水给配好。
第三步,板栗入炉,中层上下火180度先来它个20分钟,等时间到了,板栗就都张口了,而且看上去颜值巨高。把它们取出来,用刷子蘸取糖水刷一遍,然后放入烤箱继续烤10分钟,整个过程温度都不变,这样烤好的板栗既香甜,又美观,一点也不比超市里巨贵的糖炒栗子差。
第七种:柿子
很多朋友对柿子有偏见,觉得它好像对身体不好,事实上并非这样,在我看来,现在的柿子是拿来做柿饼吃,是润肺除燥的不二之选。
食材很简单,只有柿子本身,但必须是脆的那种。清洗沥干水后把皮去掉,起锅烧水烫一下,收集起来一起晾晒,可以用绳子把柿子蒂都系起来,这样更方便。等晒上几天,就可以捏一捏,注意力道不要捏破,一个星期的时间里尝试捏三到四次,感觉里面软软的了就说明晒好了。取一个大点的工具来装柿饼,一层皮一层饼,全部盖住封存,大约十几天后柿饼就挂霜了。
第八种:山楂
山楂的好处就不用我多说了吧,单单就促进食欲,帮助消化这一点,我想就是很多朋友的冬季养生必选食材。为了让更多的朋友喜欢上山楂的味道,我就教大家做山楂糕。准备500克山楂,冰糖和白糖适量即可。
首先清洗干净去除山楂的果核,全部放入锅中,加入清水,也可以适当加点柠檬汁,开到中火直接熬上3分钟到5分钟,捞出来把果皮给过滤掉,此时应该十分轻松了。
去掉果皮之后,再次倒入锅中加入白糖和冰糖继续熬煮,等到糖全部融化后,我们就可以盛到容器中自然放凉,如果嫌速度慢,也可以放到冰箱里,鲜嫩可爱的山楂糕就做好了。你学会了吗?好了,今天咱们就说到这里,以上八种食材有大家平时喜欢的吗?你还知道哪些果蔬有利于冬季养生?