建议中老年人，多吃“高叶酸”的食物，3道美食堪称冬天必备

“五十而知天命”，虽然现在人均寿命较古时候延长了太多太多，可即便如此，自己的健康状况和精力与日俱下也是不争的事实，这种情况下，我们该怎么办呢？说到叶酸这种营养物质，你是不是还认为只有孕妇才需要补？我们日常生活中常见的食物中，哪些含有高叶酸呢？本期文章我就告诉各位。

第一道：酱烧双豆

需要的主要食材有土豆、豆角、西兰花和生姜。首先把土豆清洗干净去皮，用刀切成粗条，抓一把淀粉搅拌一下，确保每一条土豆都能被淀粉包裹住。一把四季豆洗干净切成段；一朵西兰花去根后切成小块；生姜切粒放入水中浸泡一下做成姜汁；准备一个干净的小碗，倒入20克生抽、10克蚝油、3克白糖，搅拌均匀备用。

然后起锅烧水，加入适量精盐和植物油，水开后先下西兰花焯水1分钟，断生返青后捞出沥水，直接摆放在盘子四周充当装饰，当然也是可以吃的。

起锅烧油，油温到五成热的时候把土豆倒入，用小火先炸个3分钟，待外皮金黄酥脆的时候捞出来控油；再下四季豆，直接用油炸熟，记得用工具来回翻一下，确保受热均匀。等到四季豆表皮出现皱褶并起泡的时候，把土豆再次加入和四季豆一起炸上10到20秒，捞出来控油即可，这样可以让土豆更加焦酥。

最后，锅底留油，把之前调好的酱料倒入，开到大火直接熬出香味，开始冒泡后把土豆和四季豆加入，快速翻炒上色，食材被酱料均匀的包裹上后，就可以关火装盘了。

第二道：红豆小花卷

准备红豆、面粉、白糖和酵母。第一步，在约200克面粉中加入3克酵母和适量白糖，这样可以促使酵母更快的发酵。用清水和面，记得分多次少量的加水，这样才能更好的把面絮聚在一起揉搓成团。面团成型后要静置发酵至少1个小时。

第二步，在面团发酵的过程中，我们把泡软的红豆倒入蒸笼中，待锅中上汽后，去蒸个15分钟左右，时间到了拿出来要晾一晾，根据个人口味加入白糖调味，搅拌均匀后备用。

第三步，面团差不多发好了，拿出来多揉一下排气，然后把面团切成长条再做成面剂子，用擀面杖把圆面坯压成圆形的面片，用勺子来一勺红豆馅，像平时包水饺一样把面口收紧，放到案板上擀成“牛舌状”。最后从头开始卷起来，这样红豆面坯就做好了。等到把所有的面和馅料都用完后，我们要用纱布把红豆卷给盖起来，进行二次发酵，时间大约在10分钟上下。

第四步，起锅烧水，水开后把红豆卷放入蒸锅中，盖盖蒸15分钟，到时间后不要着急拿出来，我建议关火继续焖上2分钟，待锅中热气逐渐散去后再开盖，这样可以防止红豆卷快速遇冷后出现面皮塌陷。

第三道：紫菜蛋花汤

准备食材：紫菜、番茄、鸡蛋、老豆腐、虾皮。别看食材多，其实非常好做。

首先来处理老豆腐，切成厚片后改刀切成丁，装入碗中加入适当清水浸泡10分钟用来去腥。拿一个番茄，清洗后打十字刀，用热水轻轻烫一下就可以轻松去皮了，之后把番茄均匀的切成丁。在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌成蛋液。至于虾皮和紫菜，我一般都是先用热水烫一下，这样可以清除杂质和多余的盐分。对了，还要切一些葱花备用，准备工作到此结束。

接下来起锅烧油，油温不要太高，五成差不多了。先下葱花爆香，再放番茄丁快速翻炒出汁。这个时候要来一勺清水，沿着锅边淋入。最后把豆腐丁、虾皮和紫菜碎加入，随便放3克精盐、2克胡椒粉和约10克生抽调味。搅拌一下，直接开大火烧开，记得用勺子把浮沫撇去。

老板们也可以准备水淀粉，一边搅拌一边倒，调到自己喜欢的浓稠度，静等汤汁再次沸腾后，把蛋液均匀的淋入其中，飘起蛋花后，放少量的醋和芝麻油，美食即成！

从食物中获取叶酸对于中老年人是最方便也是最安全的，多摄入“高叶酸”食物，可以有效提升免疫力，增强体魄，在这个呼吸道问题频发的时代里，我认为值得每一位重视。好了，今天咱们就聊到这里吧。大家有没有关注过叶酸的重要性？以后打算如何去补呢？如果你有好的办法，欢迎在文章下留言分享。