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3个不健康的吃油习惯,很多人却习以为常

导语:3个不健康的吃油习惯,很多人却习以为常

1

油吃太多

生活离不开油,然而,过量吃油会增加肥胖症、高脂血症、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的发病风险,而肥胖的人患癌风险更高。

3个不健康的吃油习惯,很多人却习以为常

膳食指南建议一般成人每天烹调油摄入量不超过25克或30克。然而,调查显示,我国人均每日食用油量已经超过40克,远远超过推荐标准。

建议朋友们在生活中有意识控制用油量,如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里,刚好是两勺半。

3个不健康的吃油习惯,很多人却习以为常

此外,我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶,这样可以时时提醒自己不要用油过量。

2

炝锅

炒菜时不少人喜欢“炝锅”,即在热油中爆香葱姜蒜,再将食材倒入锅中快炒。

不过,很遗憾地告诉大家,炝锅并不健康。炝锅时会破坏油中的维生素E,并产生过氧化物质,让皮肤变黄、变暗,这是滋生粉刺和斑点的原因之一。

3个不健康的吃油习惯,很多人却习以为常

不仅如此,炝锅会产生大量的氧自由基,人也会不可避免地吸入油烟。而油烟中有大量的过氧化物质,是导致恶性肿瘤的潜在隐患。

建议大家最好低温炒菜,在油锅开始冒白烟前就把菜倒进去,不必等油太热再下食材,这样做出的饭菜,不论是口感还是营养都更胜一筹。

3个不健康的吃油习惯,很多人却习以为常

3

反复使用油

食用油最忌讳两件事情,一是过高的温度;另一个是反复使用。

烹调油反复煎炸,不仅会产生大量的反式脂肪酸,食材中还易产生致癌物,如丙烯酰胺、杂环胺等,既增加心脑血管疾病风险,还会加速衰老,增加患癌风险。

3个不健康的吃油习惯,很多人却习以为常

自家用油应避免反复煎炸,煎炸一次后的油可以用来拌凉菜,避免二次加热。在外尽量少吃煎炸食品,尤其是路边摊的油条、油饼,要警惕油反复使用的问题。

最健康的用油习惯是,不管用什么烹调方式,油就用一次。这时可能很多人会说:把炸油倒掉多浪费呀?

3个不健康的吃油习惯,很多人却习以为常

其实有一个既健康又避免浪费的好办法,就是少吃或不吃需要炸制或“过油”的菜品,从根源上解决油的反复使用的问题。

北京协和医院临床营养科

于康教授