食用野菜需谨慎

导语：食用野菜需谨慎

来源：【中国食品报】

野菜虽然好吃，但食用不当，有可能就会出现意外情况。那么，野菜该如何食用呢？对此，贵州省市场监管局发布相关消费提示。

野菜是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广泛生长于自然环境中，富含丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。许多野菜本身就是药用植物，如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重危及生命安全。

灰灰菜 灰灰菜中含有卟啉，其一次性食用过多，并受到日晒，就会引起急性光毒性炎症反应，会出现皮肤红肿、浑身刺痛等情况。故而食用灰灰菜，一次性不能吃太多，并且吃过之后，应避免被阳光照射。

龙葵 龙葵全株均带有毒素，叶子中更是含有大量的生物碱，必须彻底煮熟之后才可食用。

黄花菜 刚采摘的黄花菜里含有大量的秋水仙碱，会刺激肠胃和呼吸系统。一定要将黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。部分野菜草酸含量较高，如柳芽、荠菜等，需漂烫焯水后食用。还有些野菜如苋菜、灰菜等含有的光敏性物质会引起过敏性皮炎。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

（朱美乔）

《中国食品报》(2023年04月13日06版)

（责编：朱美乔）

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