这肉遇到别手软,全身是宝,清热健脾,滋阴补肾,随手一炒,鲜美
导语:这肉遇到别手软,全身是宝,清热健脾,滋阴补肾,随手一炒,鲜美
导读:这肉遇到别手软,全身是宝,清热健脾,滋阴补肾,随手一炒,很鲜美!生活在农村,每家每户都会养一些鸡鸭,可以消耗家里的剩菜剩饭,将它们养大了之后可以煮起来给家人补身体。
鸭肉是一种很常见的食材,它的口感细腻,而且含有的蛋白质也是非常高。鸭肉中含有丰富的碳水化合物,蛋白质,氨基酸,不饱和脂肪酸等其他对我们身体有利的营养物质。它具有清热健脾,对于降低胆固醇有一定的好处,还有滋阴补肾,对于防治心血管等问题有一定的好处。
鸭肉做法很多,可以炖汤,焖,煮或者是用来烤等。今天我们用鸭肉来分享一道好吃的做法,这种做法很是鲜美,而且鲜香入味好吃。出锅后老人小孩都喜欢一起来看看吧。
准备食材:
鸭肉,青蒜苗,食盐,酱油,蚝油,食用油,生姜,料酒,白糖
具体做法:
1.将准备好的鸭肉放在清水中冲洗干净,洗鸭肉的时候可以用流动水多冲洗几遍。洗好后的鸭肉放在清水中浸泡个20分钟,浸泡好后的鸭肉捞出放在锅里面,加入料酒,然后将锅里面的水给煮开,焯水一下。鸭肉焯水可以去掉它的腥味,出锅后口感好;
2.鸭肉经过焯水会有很多白色浮物,我们给它捞出放在清水中洗干净,洗净后的鸭肉放在一旁备用。生姜洗净,洗净后的生姜放在案板上,给它切成细片,然后再放在一旁备用;
3.锅中倒入油,生姜放入锅里面用小火煸炒。把生姜煸炒时微微焦黄,而且变得会干枯,散发出浓郁的生姜味。我们再往里面加入两勺白糖,白糖下锅后,要用小火将它炒成糖浆。炒好后的白糖,才会有一股甜甜的味道;
4.处理好后的肉倒入里面,鸭肉下锅后也是用小火慢慢炒。勤翻动,这样子可以煸炒出里面的香味,煮出来口感更好;
鸭肉炒香之后,加入适量的食盐,酱油,蚝油,再给它翻炒均匀;倒入料酒,料酒可以多一点,再加适量的水。水跟料酒的总量要超过于鸭肉,然后放着开大火,将锅里面的食材煮开;
5.准备一个干净的砂锅,将鸭肉煮开。之后直接倒入砂锅里面,盖上盖子,开大火煮开,再转为小火慢炖个30分钟。鸭肉在炖煮的时候我们可以闻到一股浓郁的鲜味。炖鸭肉的过程中,我们将青蒜苗洗净,切好放在备用;
6.炖好后锅中的汤汁变少,我们再把准备好的青蒜苗倒入锅中;
7.蒜苗下锅用小铲子给它翻炒均匀,盖上盖子焖个30秒钟。让其更加入味,这样炖出来的鸭肉有浓郁的蒜苗香,很是不错。
这样子一份焖鸭肉就完成,这样焖出来的鸭肉鲜甜美味,而且蒜香味很足。鸭肉细腻嫩滑,不干不柴,非常好吃。吃饭的时候喜欢用里面的酱汁舀起来一勺放在米饭中拌下,鲜甜,很是下饭。
小贴士:
1.很多人可能会很奇怪,鸭肉怎么会没有皮呢?其实鸭肉的那一层皮被我处理掉了。如果鸭肉有带皮,下锅一定要煸炒出里面多余的油汁,这样子吃起来口感才清爽;
2.焖煮鸭肉的时候不用太多食材调味品,像今天这样简单的家常调味品焖即可。
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