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正月十九"年封口",老人讲"封口吃三样,人旺财也旺","3样"指啥

导语:正月十九"年封口",老人讲"封口吃三样,人旺财也旺","3样"指啥

元霄风物又阑残,闭阁何曾出一看”,在我国传统民俗中:正月十五闹元宵,正月十八花灯落正月十九“年封口”,也就是正月十九这一天,年才算真正意义上结束、封口

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老话讲“正月十九年封口”提醒:封口吃3样,人旺财也旺,“3样”指的啥?有啥讲究?老传统别丢,日子越过越旺

封口吃三样

第一样:封口饺

饺子形似元宝,自古以来就有“招财进宝”之意,制作饺子的最后一步就是捏紧收口寓意:封住好运,财富立得为一年收好尾为新年开好头

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【小茴香饺子】

1.准备适量的五花肉馅放入盆中,生姜一块、拍散后切成姜末,葱白一段、破开后切成葱花和肉馅放在一起,加入食盐1克,鸡粉2克,味精1克,十三香1克,老抽2克提色,蚝油3克,少许白糖提鲜,打入一个鸡蛋,顺着一个搅拌摔打七八分钟,打出肉馅的胶质,这样肉馅才能更好的抱团、不会松散。

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2.小茴香洗干净、切碎,和肉馅放在一起继续搅拌掺匀,馅料一定要搅打至一抓一团,包出来的饺子口感才好。

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3.然后多淋点芝麻香油拌匀,增加香味的同时锁住水分、保持鲜嫩。

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4.饺子皮最好擀的中间稍微厚点、两边薄一些,才不容易露馅。饺子开水下锅,肉馅的饺子一般要点三次水,业内称为“点三水”,这样煮出来的饺子口感更加劲道,不易破皮。

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5.大约煮个四、五分钟,饺子鼓鼓的、全部飘起来就熟了。吃的时候配着蒜,再舀一碗饺子汤,圆汤化原食、营养好消化。

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第二样:封口面

碗中天地宽,面里扭乾坤”,正月十九的面条最好和饺子一起下锅煮寓意“银丝缠元宝”、“缠福”、“缠富”

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【阳春面】

1.起锅烧水,水煮开后我们下入适量的面条,用鸡蛋面或者是龙须面口感更佳,我们这次用的是鸡蛋面更劲道营养。

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2.再次开锅后,打入一个鸡蛋煮成荷包蛋,再下入几片青菜叶烫一下,面条煮到没有白色的硬芯,通体透明,观察不出来的可以尝一根判断它是否熟透。

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3.然后我们准备一个碗,加入食盐一勺、生抽5克、鸡精3克、葱花、胡椒粉、陈醋3克、几滴香油,再加入一勺热汤拌匀酱汁。

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4.然后将煮熟的面条放入汤中,将面条和酱汁拌匀入味即可。不喜欢吃水煮荷包蛋的话,可以用煎的荷包蛋代替。

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第三样:封口果——葫芦

葫芦的谐音是“福禄”,是由两个封闭的圆组成,正合“双全”之意,而且葫芦多子正月十九千万别忘了吃象征“福禄双全”、“多子多福”

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【番茄炒葫芦】

1.准备一个嫩葫芦,去皮后清洗干净,斜刀切成片;红椒切成菱形片用来配色;番茄切成滚刀块,再切点蒜片备用。

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2.锅内加入适量的清水,大火把水烧开倒入切好的葫芦和红椒,焯水40秒左右,葫芦断生以后倒出用清水冲洗。

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3.锅内烧油,油热以后放入几粒干辣椒爆出香味,倒入切好的番茄和蒜片,快速翻炒出番茄的红汁,在倒入葫芦翻炒均匀,淋入5克白醋突出酸爽的口感。

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4.然后加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许,颠锅翻炒给食材入味,最后在淋入少许明油,来提亮一下菜品的色泽,翻匀后即可出锅装盘。

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第一美食编辑:小雅