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荠菜蒲公英靠边站,苜蓿才是“野菜之王”,鲜嫩营养,4月抓紧吃

导语:荠菜蒲公英靠边站,苜蓿才是“野菜之王”,鲜嫩营养,4月抓紧吃

春天是美丽的季节,也是尝鲜的季节!然而,说到尝鲜,春天的各种野菜,绝对是不能错过的美食!大家都知道,春天的野菜特别鲜嫩!并且,野菜生活在大自然中,受到的人工干预很少,不用打农药,也不用喂化肥,是真正的纯天然绿色蔬菜。

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苜蓿菜是春季野菜中的极品,在我国有着悠久的食用历史。苜蓿菜的口感鲜嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质、多种维生素、膳食纤维以及铁、钙、钾等微量元素。因其营养价值高,所以也被誉为“食物之父”。

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在日常饮食中,适量食用一些苜蓿菜,具有清热祛湿、养肝利胆、健脾养胃、止咳平喘、清肠利尿、保护眼睛、预防贫血等功效。那么,苜蓿菜怎么做才好吃呢?下面,就与大家分享一下,苜蓿菜素馅包子的做法!

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【苜蓿菜素馅包子】

准备食材:苜蓿菜、面粉、鸡蛋、红薯粉条、胡萝卜、黑木耳、盐、生抽、香油、酵母粉、食用油。

具体做法:

1.取一个盆,加入300克面粉,加入2克酵母粉,用筷子搅拌均匀后,加入适量的温水和面,边加温水,边用筷子搅拌,将面粉搅拌成面絮后,开始揉面,将面絮揉成光滑的面团,盖上透明的锅盖或是保鲜膜,放到阳光充足的地方,自然发酵至原来的2倍大。

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2.将苜蓿菜的老叶和老梗去掉,放入盆中,加入适量的盐和清水,搅拌均匀,浸泡15分钟后,换一些清水,将苜蓿菜清洗干净,锅内加水烧开,加入少许盐和食用油,放入苜蓿菜,搅拌均匀,焯水1分钟后,捞出过凉,挤干水分,将苜蓿切成碎。

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3.取一个碗,打入2个鸡蛋,加入少许盐,用筷子将蛋液打散,热锅烧油,倒入蛋液,将鸡蛋煎定型后,用铲子炒成小块,将鸡蛋炒熟,放凉备用,取半根胡萝卜,清洗干净后去皮,先切片,再切丝,最后切成小段,红薯粉条用开水烫软后,切成小段,黑木耳提前泡发,清洗干净后,切成碎。

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4.将苜蓿菜、鸡蛋、红薯粉条、胡萝卜、黑木耳装入盆中,加盐、生抽、食用油和香油,搅拌均匀,调成菜馅。面团发酵好后,取出,提前在案板上撒点底面,将面团放在案板上,揉一下,然后搓成长条,用面刀切成大小均匀的面剂,然后将每个面剂都揉一下,按扁,用擀面杖擀成包子皮。

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5.取一张包子皮,用勺子舀入适量菜馅,将包子皮拎起,转圈捏褶收口,将菜馅包起来,蒸锅内加入适量的清水,在包子下面垫一张玉米叶,将包子摆入笼屉,注意保持空隙,然后盖上锅盖,醒发15分钟后,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸15分钟,关火后焖2分钟,然后取出,即可食用。

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