豆类的烹饪与健康

导语：豆类的烹饪与健康

豆类的烹饪与健康。

四季豆、黄豆、蚕豆这些豆类物质一定要煮熟了，煮烂了以后再去食用它，这样才更加健康。

这些豆类由于含有比较多的皂素、凝血素，一旦煮不熟，这些物质会带来胃肠道的刺激，严重的会出现中毒的症状。

四季豆和蚕豆一定烹饪至软烂了以后再去食用它。大家比较喜欢的下酒菜，毛豆煮的时间要长，建议大家开锅以后不少于30分钟。不喜欢用破壁机或者豆浆机来打制豆浆的朋友要特别提醒你，在熬制豆浆的过程当中要特别关注。

豆浆有一个假沸现象，由于它含有比较多的皂苷类的物质，所以在加热的时候其实还没有沸腾，它就会产生很多的泡沫，让你误以为豆浆已经沸腾了。所以在熬制豆浆的时候一定要熬制30分钟以上。关注牛雷明。