植物油与痛风的关系

在我们所食用的油类中,无论动物油和植物油中所含的嘌较少,但相比较而言,植物油如花生油、菜子油、芝麻油、棉籽油葵花子油、亚麻油、红花子油、大豆油中嘌昤含量比动物油更少而且植物油含有较多的不饱和脂肪酸,他们具有加速胆固醇分解和排泄的作用,因此预防痛风时,以多食用植物油为宜。植物油不仅具有预防痛风的作用,对皮肤的美容也有很多的好处,还能起到防癌的作用。

1.花生油:花生油的颜色一般为淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油,受到大众的欢迎。花生油的不饱和脂肪酸含量占80%以上,另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。从这些含量上来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于被人体消化吸收。据国外文献资料介绍,经常食用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸而排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外,花生油中还含有笛醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,还可以防止皮肤皲裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

2.菜子油:菜子油一般呈深黄色或棕色。菜子油中含花生酸0.4%-1.0%,油酸14%-19%,亚油酸12%-24%,芥酸31%55%,亚麻酸1%-10%。从营养价值方面看,人体对菜子油消化吸收率可高达99%,并且还有利于胆的功能。在肝脏处于病理状态下菜子油也能被人体正常代谢。不过菜子油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸,且其中脂肪酸含量不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜子油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到大幅度地提高。

3.芝麻油:芝麻油有普通芝麻油和小磨香油之分,它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸为35.0%~49.4%,亚油酸为37.7%-48.4%,花生酸为0.4%-1.2%。芝麻油的消化吸收率高达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分,却含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用,加强人体组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老保持青春。所以,芝麻油是食用品质好,营养价值高的优良食用油。

4.棉籽油:精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色,脂肪酸中含有棕榈酸21.6%-24.8%,硬脂酸1.9%-2.4%,花生酸0%~0.1%,油酸18.0%-30.7%,亚油酸44.9%-550%,精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质,可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸,最宜与动物脂肪混合食用,因为棉清油中亚油酸的含量特别多(人体对棉清油的消化吸收率为98%),能有效抑制血液中胆固醇上升,维护人体的健康。

5.葵花子油:精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,滋味纯正。葵花子油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右、亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右、亚油酸20%左右。葵花子油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固蜚北醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外,葵花子油中生理活性最强的a-生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。所以,葵花子油是营养价值很高,有益于人体健康的优良食用油。

6.亚麻油:亚麻子油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9%-11%,油酸13%-29%,亚油酸15%~30%,亚麻油酸44%-61%。亚麻油有一种特殊的气味,食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。另外,由于含有过高的亚麻油酸,储藏稳定性和热稳定性均较差,其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低,现在已较少食用。

7.红花子油:红花子油含饱和脂肪酸6%、油酸21%、亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸,所以营养价值特别高,并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上,红花子油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外,红花子油中还含有大量的维生素E、谷维素、醇等药用成分,所以被誉为新兴的“健康油”“健康营养油”的称号。

8.大豆油:大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味。热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7%-10%、硬脂酸2%~5%、花生酸1%-3%、油酸22%-30%、亚油酸50%一60%、亚麻油酸5%-9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效。

大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

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