这件文物的出土，改写了的酿酒历史！

中国早期的酒都属于酿造酒，即米酒。过滤的不好的，有沉淀物，称“浊酒”，比较便宜，所谓“浊酒一杯家万里”，就是此种米酒。过滤的比较好的，清澈，称“清酒”，如“金樽清酒斗十千”，价格就比较高了。

△古代酿米酒（图/网络）

现在流行的白酒即蒸馏酒起源于何时呢？

李时珍《本草纲目》：“烧酒非古法也，自元时始创其法”，认为起源于元朝。现在学者多认为李时珍的说法并不准确。有学者引白居易的诗：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”，证明唐代已有白酒。但此诗句中的“烧酒”也可以理解为动词，是给酒加热的意思。也有学者从研究蒸馏技术的历史出发，认为汉朝已有白酒。但是，存在蒸馏技术只能证明当时人可以制造出高酒精度数的液体，却无法证明汉代人已将此液体作为饮品，如果不是作为饮品，显然就不能称其为“酒”。

△古人饮酒（图/网络）

1975年12月，河北省承德地区青龙县土门子公社井丈子大队社员，在西山嘴村南新开河道中发现一套金代铜烧酒锅。在承德市粮食局综合加工厂制酒车间工人师傅指导下，研究者用这套烧酒锅进行了两次蒸酒试验。第一次坯料（稻糠）8市斤，出9.4度白酒0.9市斤；第二次坯料（稻糠）6市斤，出9.7度白酒0.56市斤。这套酿酒器具的发现，证明至晚在女真人建立的金朝，中国北方已经具有生产白酒的技术。

△金代铜烧酒锅（图/网络）