闲暇无事，发个美食帖吧（少油版糖醋排骨）

周末两天，因为一些原因被困家中，不能去登高望远，也不能去骑行拍景，还需静心做好一日三餐。颇为有些烦躁，看不进书，刷手机也刷到百无聊赖，忽然看到中午准备做的糖醋排骨，想着闲着也是闲着，写个美食图文吧！

四年前我也曾是朋友圈里公认的美食大厨。比萨、意面都是我可以与必胜客PK的拿手美食，中餐也马马虎虎，但绝对能吃不难吃。自从四年前女儿上了大学，就彻底失去了做美食的兴趣，一日三餐都是凑合再凑合，晚饭我是基本忽略的。觉得把大好时光浪费在做饭上简直就是浪费生命。也许有一天我又会找到做饭的兴趣，但至少不是现在。

我做的糖醋排骨是少油版，不油炸的，一般饭店做的都是排骨要经过高温炸制，然后浇汁。这种做法是酥脆一些，的确肉类经过炸制后肉香味会更浓一些。但这类做法如果自己亲手做来再吃，我就会负罪感满满，感觉油脂含量太高，吃一块排骨能长二两肉。

主料：猪精排

配料：生姜几片、小葱两根、八角一个，10粒花椒

1、新鲜排骨用水漂洗，洗掉血水。

2、锅里加排骨和清水，水烧开后，捞出排骨再冲洗一次，血水就完全去尽了。

3、锅洗干净后，加半锅清水，水里加五六片生姜、两根小葱，一个八角，10粒花椒。水烧开后，下入漂洗干净的排骨，再倒几滴白酒去腥。然后转小火焖煮四十分钟左右。

4、调一个灵魂料汁：一勺料酒、两勺生抽、三勺糖、四勺醋。比例是：一二三四排排坐，排骨好吃全靠你。

我用的勺子就这么大

5、排骨四十分钟大概也就煮熟了，可以用筷子戳烂了。这时把排骨捞起，不要带锅里任何调料。但把肉汤过滤一点出来，加到刚才的灵魂料汁里。

6、起锅烧油，油少许即可，锅里先放两颗冰糖，烧至冰糖化掉，锅里起沫，然后关火，眼疾手快的把排骨倒进去（防止油花四溅毁容啊）。开火，把冰糖汁快速拌到每一块排骨上，使排骨看的金黄诱人。然后把刚调好的料汁加进去，料汁要淹过排骨，再小火咕嘟三十分钟，起锅前加适当的盐。看着汤汁快干时，开大火，快速收汁，最后一步加入熟芝麻快速翻炒，然后起锅装盘点缀葱花。

这时汤汁已基本收干了，加芝麻增香。

7、成品开吃

虽是百无聊赖中写的，但也码字不易，路过的也手滑点个赞吧！让我也无聊中一乐。