随着五一小长假的一天天临近，很多人都在开始着手准备长假期间的衣食住行，而五一期间做一顿丰盛家宴，犒劳一下家人也是必不可少的。

海鲜现在是节日餐桌上的明星食材，尤其是每年的五一，这个季节海水的温度由凉转热，很多海鲜随着温度的变化也到了一年之中最应季肥美的时候。

皮皮虾是春季的明星海鲜，因为这个季节正是皮皮虾产籽的时候，所以这个季节的母皮皮虾都带籽。

不过每年五一的时候皮皮虾也涨价的厉害，还有就是很多商贩会提前囤货，暂养的皮皮虾由于打氧和用海水晶养殖的原因，不仅吃起来不肥美，还一点也不鲜，所以花大价钱吃皮皮虾有些不值。

鲍鱼一直是名贵的海鲜品种，不过自从实现了“南鲍北养”以后，现在的鲍鱼已经走上了寻常百姓的餐桌，一年四季市场上都有养殖的鲍鱼出售，所以五一期间没有必要去吃“逢节必涨”的鲍鱼。

五一期间虽然赶上一年一度的夏季休渔期，但是也有很多暂养和养殖的海鲜大量上市，这4种海鲜正是应季肥美的时候，而且好吃不贵，可以适当的多吃一些。

1、香螺

香螺也有称其为“眼镜螺”或“猫眼螺”的，这种螺的个头不是很大，肉质比较硬，吃起来特别有口感，因其有独特的香味，也被叫做“香螺”。

推荐菜谱：小葱拌香螺

1.香螺放入淡盐水中抓洗干净，清洗至洗香螺的水变得清澈后捞出，小葱洗净后切成段。

2.洗净的香螺放入高压锅中，加入料酒和葱姜块，放入跟香螺一平的水，盖上高压锅盖开火，高压锅上汽后计时5分钟关火。

3.压好的香螺去壳取肉，码放在切好的小葱段上，淋上用辣鲜露、一品鲜酱油、白糖、香醋和芥末油调的料汁拌匀后即可享用。

小贴士：香螺的肉质比较硬，用高压锅压出来肉质软烂入味，吃起来入口即化，别有一番风味。

2、竹蛏

竹蛏这个季节正是其繁殖期，里面都带有鲜红的籽，吃起来鲜甜可口，而且这个季节的竹蛏因为上市量，所以价格也很便宜。

推荐菜谱：竹蛏韭菜炒鸡蛋

1.竹蛏刷洗干净，去壳把肉取出来，用剪子剪开去除里面黑色的内脏，加入盐搓洗干净，韭菜摘洗干净后切成小段，鸡蛋打散加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。

2.锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时，把洗净的竹蛏肉入锅，焯烫至竹蛏肉蜷缩后捞出过凉。

3.锅中入油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，煎至一面凝固定型后，把竹蛏肉和韭菜段撒入。

4.把鸡蛋和竹蛏肉翻炒均匀，加入少许盐调味后即可出锅。

小贴士：竹蛏中的泥沙比较多，处理时一定要剪开洗净，把里面黑色的内脏去除，否则吃起来会牙碜。

3、鸟贝

鸟贝有着发达的腕足，可以在沙滩上跳跃起来，这个腕足食用起来鲜甜可口，并且可以制作很多美味佳肴，这个季节带壳的鸟贝价钱不贵，正是尝鲜食用的好时候。

推荐菜谱：芦笋炒鸟贝

1.鸟贝肉用剪子剪开去除里面的黑色的内脏和沙线，搓洗干净后备用，芦笋刮去老皮后清洗干净，斜刀切成菱形段。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芦笋焯烫至变色。

3.借着焯烫芦笋的水把鸟贝也入锅，焯烫至鸟贝蜷缩后迅速捞出和芦笋一起过凉水。

4.锅中入油爆香葱姜丝和干辣椒丝，烹入料酒后下入焯烫好的芦笋和鸟贝，加入盐、蚝油和胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

小贴士：鸟贝属于极易成熟的食材，过火后会变老嚼不动，因此焯水和回锅炒制时时间不宜过长，操作速度要快。

4、大笔管蛸

春季是大笔管蛸将要产卵的时候，因此这个季节的大笔管蛸肚子里都有米粒大小的籽，吃起来又鲜又香，五一过后这种小海鲜基本就难很遇到了。

推荐菜谱：梅花肉炒大笔管蛸

1.猪梅花肉洗净后切成薄片，大笔管蛸撕去外皮，抽去背部的软骨，挤去眼睛和牙齿洗净，在大笔管蛸上均匀的改上花刀。

2.锅中烧水，水开后把大笔管蛸入锅，焯烫至大笔管蛸蜷缩后迅速捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入肉片翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把肉片炒上色。

4.锅中下入焯烫过的大笔管蛸，跟肉片一起翻炒均匀后，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，撒入小葱段即可出锅享用。

小贴士：大笔管蛸在挑选时，可以拿起对着阳光照一下，腹内有阴影的基本都带籽，喜欢吃带籽的可以挑这样的购买。

五一期间还有很多鲜美的海鲜，可以根据自己的喜爱来选购，不过以上这4种都属于好吃不贵，应季正肥美的时候，遇到了可别错过。