开年首部美食纪录片，被甘南藏族的年夜饭做法馋哭了

最近，在优酷刷到了2022开年第一部美食纪录片《上菜了，新年》，喜剧演员乔杉旁白配音，每集时长不到10分钟，除了被其中一期充满高原藏族的冬季风光抓住眼球，更是刷新了哎呦菌对藏族同胞关于年夜饭的硬核做法及认知。

在高原，热量就是一切。

作为高海拔地区的“高原之舟”，牦牛，既是甘南这片高原之上的自然生灵，也是餐桌上必不可少的一道菜，且还是变着花样做的那种哦~

让我们跟随片中的主角“小仙女”「才让拉毛」一起去领略一下夏河县安果村的独特风情和藏族年夜饭的终极盛宴吧

抬头看看蓝天白云

酥油 、牦牛， 在这片梵境高原之上，这两种常见又非同一般的食物存在，既是御寒的代表，充满高热量的脂肪及卡路里也是“减肥者”的天敌！

但处在大年夜这一特殊的日期，咱就一个字，“吃”就完事儿了！

作为一个藏族姑娘，给家人做年夜饭是才让拉毛的责任，过完藏族新年，才让拉毛就满18岁了

“拉毛”在藏语里可是“仙女”的意思哦，可仙女也要嫁人啊，可咱家的这位小仙女，眼里却只有牦牛小可爱！！

尽管家人说，在如花似玉的年纪，就应该把关注点从牦牛转到寻找自己的精神小伙上

但她却说：如果可以的话，她只想跟她的牦牛待在一起

但是在牧区，才让拉毛已经到了该组建家庭的年纪，按照惯例呢，她要跟姐姐学习如何做一顿年夜饭，作为她的成人礼

藏族的年夜饭可是被牦牛肉所支配，你几乎在所有的食物里都能刷到牦牛肉和它的周边产品，不信您且看

酥油，形似黄油，但它的元神却是牦牛奶，洁白丝滑，略微发酵以后放入特制的酥油桶，反复捶打上千次

姿势要稳，动作要匀，手臂要追随牛奶的节奏，不急不缓，而这是属于藏族女人的内卷，不会砸酥油的藏族主妇不是好厨师

摸准了奶水的脾性，才能从中分离出更多的脂肪

吉祥糌粑：做好的酥油润滑甘甜，略带酸奶味，热锅融化以后，可以轻易地融进各色美食，化身为藏餐味道的底色，加入酸奶渣，青稞粉拌匀，点以彩糖，寓意吉祥如意。

黑茶用牦牛奶煮沸，只消一小块酥油点化，便是名头响亮的酥油奶茶

香菇碗里融酥油，点一勺糌粑，这个搞法，你见没见过？反正我没见过

酥油煎肉饼，滋啦一声响，面皮先烫熟，牛肉馅儿排着队释放出香味物质，有内味儿了

在“小仙女家”，姐姐拉毛吉很早就继承了家中的30头牦牛，凭借美貌与财富“娶”到了牧区最拉风的牛仔——才旦，他在姐姐的支配下，准备为年夜饭宰杀一头牦牛……

所以，牦牛到底在哪儿呢？

除了青藏高原，几乎没有那个地方在年夜饭的时候，敢把牦牛请上餐桌，当然，其他地方也没这玩意，它们的狂野劲儿，是四处放养的结果

甘南藏族自治州，海拔将近四千米，拥有其他藏区极少见的湿地草原，在这里生长的牲畜，不圈养，不耕地，唯一要做的就是填饱肚子