涂层不粘锅、铁锅到底该怎么选？

首先，涂层不粘锅涂层是否有毒的争论一直存在，食用油吃多了是否影响健康的争论也一直存在。

铁锅的好处，①炒菜比不粘锅好吃（玄学，但吃起来确实好吃点），②炒菜时方便，铁铲用起来舒服、各类煎炒炸随便来，不怕破坏锅。坏处，①炒菜需要多放点油，食用油吃多了是否影响健康一直有争论，②用前先热油、用后时不时用油擦擦，相对麻烦。

不粘锅的好处，①确实不粘，②用前、用后洗洗就行，不需要保养，方便。坏处，①涂层是否有害健康，也一直有争论，②木铲子、熟料铲子炒茶怎么比都没有铁铲子舒服。

涂层不粘锅正常使用一年左右会有粘锅迹象，这时赶紧扔，可以认为上面2个争论1:1打平，好处、坏处2:2打平。剩下的就是经济性讨论了。

按每餐1荤2素、每日午餐晚餐2餐、每年300天在家做饭计算，每餐多用食用油大概10g，全年10*2*300=6000g。5kg桶装花生油，即使搞活动也都在100以上，不粘锅100以下挺多。从数据对比看，正常使用不粘锅，经济性和铁锅也差不多。

作为成年人，当年2个都选，铁锅拿来炖排骨、炒贝类海鲜、油炸等用途，不粘锅炒青菜、炒米饭、煮汤等用途。