“注胶肉”已泛滥？医生：这5种肉，请转告父母要远离

现在人们的生活质量有了很大改善，饮食结果发生了很大的变化，餐桌上经常会看到肉类，比如猪肉，牛肉，羊肉等。

但是一些不良商家会把食用胶混合成胶水，注入到动物体内，可以锁住肉的水分，提高肉的分量。

这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后，导致肉吸水量增加20%以上，以达到牟利的目的，这种加“胶水”的肉类就是平时所说的“注胶肉”。

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首先了解肉类的营养价值

肉类是人类主要的蛋白质来源之一，含有人体所需的9种必需氨基酸、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养物质。

其中蛋白质是构成人体肌肉、器官和组织的重要成分，为人体提供细胞、组织的修复和生长所必需的氨基酸。

特别是不饱和脂肪酸对维持心脏健康、保护神经系统、降低胆固醇等都具有重要作用。

矿物质如铁、锌、钙等在体内也有重要作用，铁能促进血红蛋白的合成、锌对免疫系统、神经系统、生殖系统和红血细胞形成等有正面影响，钙是人体骨骼和牙齿的构成要素。

肉类还含有丰富的维生素B群（如维生素B1、B2、B6、B12等），具有促进新陈代谢、减轻疲劳等作用。

适量地摄入肉类可以为人体提供丰富的营养，但过度摄入会增加患上许多疾病的风险，如心脏病、中风、高血压等，需注意合理食用。

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“注胶肉”已泛滥？什么是注胶肉？

注胶肉是一种不良食品加工方式，是在肉类中注入了大量的工业明胶，也称为食品胶原蛋白，以使得肉类看起来更加肥美、有弹性，口感更好。这种加工方式主要应用于家禽肉和猪肉中，因为这些肉本身很容易因肌肉纤维破损而失去弹性。

注胶肉的危害是明胶中的添加剂-甲醛，甲醛能够促进明胶的交联，但同时也会对人体健康造成危害。

甲醛是一种强烈的致癌物质，常常被用于木板、家具、建材等生产中，而长期食用含有甲醛的食品会增加患癌症、神经性疾病、过敏性疾病等的危险性，建议大家购买正规渠道的肉类，避免食用注胶肉。

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医生：这5种肉，请转告父母要远离

鸡排、炸鸡

鸡排和炸鸡都是炸制的鸡肉制品，这类食品热量较高，脂肪和盐的含量也较高，长期食用可能会对健康造成不利影响。

鸡排和炸鸡有可能被烹饪不透，导致细菌和病毒的滋生，食用后对身体造成危害，在食用鸡排和炸鸡时，一定要确保烹饪温度和时间足够，且保存得当，同时注意选择有信誉的商家，尽可能减少食品安全隐患。

加工肉类

像烤肠、火腿、腊肉、培根等加工肉制品，其中含有的添加剂和防腐剂，可能会对人体健康产生影响，长期食用会增加患结肠癌、胃癌等的风险。

火锅丸子

火锅丸子通常由肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）、淀粉、调味品制成，如果购买的火锅丸子过期或质量不佳，可能会引发食物中毒，所以在购买食品时，一定要注意过期日期和食品质量。

一些制作火锅丸子的厂商，在加工中使用含铝量较高的胶粉等，如果过量食用可能会对肝脏、神经造成一定的损害。

火锅丸子含有较高的脂肪和热量，长期大量食用，容易增加肥胖、血脂偏高等风险，所以要根据自身情况，合理控制摄入量。

鸡皮、鸭皮

鸡皮和鸭皮虽然味道鲜美，但是它们都含有相对较高的饱和脂肪酸，过量食用会增加体内胆固醇和血脂的水平，导致肥胖、高血压、动脉硬化等健康问题。

对于一些有心血管疾病、高血压等身体健康问题的人，或是正在进行减肥的人，应尽可能减少鸡皮和鸭皮的摄入。

廉价的牛排

廉价的牛排通常是由较薄的肉片拼接而成，或者是来自牛的质量不好的部位，口感和质量可能没有高价值牛排那么好。

廉价的牛排可能存在一些不利因素，比如肉质过老或含有不健康的饲料或药物，或者烹饪过程中添加了过多的油、盐或糖等。

为了保证食品的安全和卫生，建议在购买廉价牛排时选择有信誉的商家，要量力而行，适量食用，避免过量摄入饱和脂肪、胆固醇等，对身体健康产生不利影响。

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在市场上购买肉食，应该如何挑选？

颜色：挑选肉类时，肉的颜色应该是鲜艳、亮丽的，有一定光泽的。如果肉的颜色暗淡、暗沉，可能是因为生长环境、存储时间等因素导致，不建议购买。

质地：优质的肉应该有弹性和柔软的质地，不应该感觉干硬或者松软，这种肉尽量不要购买。

味道：新鲜的肉类应该有肉的本身的特性味道，不应该有奇怪的味道或者异味。

保质期：在购买肉类之前要仔细查看保质期的标签，以确保其在保质期内，在购买后，一定要按照标准存储方式保存肉类，以保证其新鲜度和食品安全。