即将五一长假，建议八道家宴菜安排上，开胃健脾味道好，老少皆宜

大家好，这里是邱哥说美食，四月即将进入尾声，五一长假的脚步也越来越近了，大街小巷上，商家和政府的五一长假的活动也已经亮了出来，假期氛围越来越浓。这个时候，无论是办公室话题，还是家长里短，都在谈论假期怎么安排，或者旅游、或者追剧、或者逛街、又或者品尝自己没有吃过的美食、见见自己许久不见的朋友，欢声笑语的可以聊一整天，假期虽然还没到，但是氛围却已经拉满。我认为五一长假无论如何安排，都不能缺少“吃”这个环节，因此，今天给大家带来八道适合五一长假安排的家宴菜。道道开胃健脾味道，老少都适合吃，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、红椒菌菇炒牛肉

食材准备：牛肉、海鲜菇、红椒、葱段、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟。

2.清洗干净海鲜菇，然后起锅烧水，水烧开以后，放入海鲜菇焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.清洗干净红椒，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

4.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着放入红椒煸炒断生，再倒入牛肉和海鲜菇一起翻炒均匀。

5.然后加入一把葱段，淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、锅包肉

食材准备：里脊肉、姜丝、胡萝卜、大葱、香菜。

做法流程：

1.另取碗加入100克淀粉，然后加入适量的清水，搅拌均匀成面糊，接着静置一个小时，再倒掉表面的清水备用。

2.里脊肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的料酒、食盐和姜丝，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

3.调制糖醋酱汁，取碗加入两勺番茄酱、一勺食醋、一勺白糖、一小勺食盐和小半碗清水，搅拌均匀即可。

4.起锅烧油，油温六成热后，把腌制好的里脊肉裹上调好的淀粉糊，再下锅油炸，炸至微黄捞出，然后等油温再次升高后，继续复炸至两面金黄酥脆，接着捞出控油备用。

5.切好葱丝、香菜和胡萝卜丝，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的酱汁焖煮，煮至冒泡后，放入葱丝、香菜和胡萝卜丝翻炒几下,然后倒入锅巴肉翻炒均匀，裹上酱汁后，即可出锅开吃。

三、酸菜炒五花肉

食材准备：五花肉、酸菜、蒜苗、姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.五花肉清洗干净，然后切成薄片，接着酸菜清洗一下，挤干水分，再和蒜苗、姜蒜末和小米辣一起切好备用。

2.热锅不放油，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油脂，然后把五花肉拨在一旁，再放入姜蒜末和小米辣爆香，接着放入蒜梗，一起和五花肉翻炒均匀，炒出香味。

3.然后淋入适量的生抽和料酒提鲜，继续翻炒均匀，然后再倒入酸菜大火翻炒，接着加入适量的白糖和鸡精调味，继续翻炒入味。

4.最后再放入蒜苗一起翻炒均匀入味，炒至蒜苗断后，即可出锅开吃。

四、爆炒鱿鱼

食材准备：鱿鱼、洋葱、小米辣、青椒、葱段、姜片、姜蒜末。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，接着起锅烧水，水烧开以后，放入葱姜同煮，再放入鱿鱼焯水30秒，然后捞出沥干水分备用。

2.洋葱清洗干净，然后和小米辣、青椒一起切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香。

3.接着倒入鱿鱼大火翻炒，炒出香味，然后再倒入洋葱、青椒和小米辣一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。

4.翻炒至配菜断生后，再加入一丢丢鸡精提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

五、酱油手撕鸡

食材准备：大鸡腿、大葱、姜片。

做法流程：

1.清洗干净大鸡腿，然后起锅烧水，水烧开以后，放入开水烫30秒，再捞出沥干水分，接着加入适量的生抽、蚝油、老抽、料酒、红糖、胡椒粉和食盐，一起抓拌均匀，腌制的20分钟备用。

2.清洗干净大葱和姜片，然后取电饭煲刷油，接着铺在姜片和葱段，再铺上腌制好的鸡腿，淋入剩余的腌制酱汁。

3.然后按煮饭键煮熟，再盛出，撕成手撕鸡，接着均匀淋入剩余汤汁，即可开吃。

六、黄瓜炒鸡丁

食材准备：黄瓜、鸡胸肉、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量白胡椒粉、玉米淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡胸肉煸炒。

3.煸炒熟透后，再切好蒜末放入，继续翻炒均匀，炒出蒜香味，接着倒入黄瓜丁翻炒均匀

4.加入适量的椒盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、鸡蛋包菜炒虾仁

食材准备：大虾、土鸡蛋、包菜、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的料酒、食盐和白胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

3.包菜撕成小块，清洗干净，然后起锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色熟透后，盛出备用。

4.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入包菜大火翻炒炒软，再倒入鸡蛋和虾仁一起翻炒均匀。

5.加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、西兰花拌木耳

食材准备：木耳、西兰花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.提前泡软木耳，然后清洗干净，接着切成小块，再起锅烧水，水烧开以后，放入木耳焯煮三分钟焯熟，然后捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.西兰花切成小块，然后清洗干净，接着另起锅烧水，水烧开以后，放入西兰花焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

3.切好蒜末、小米辣，然后和白芝麻、辣椒面一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，再加入适量的生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐，一起搅拌均匀即可。

4.最后把调好的凉拌酱汁，淋入大碗中，然后和西兰花、木耳一起抓拌均匀，即可开吃。