谷雨前后，八道清爽蔬菜美食要常吃，清爽开胃润春燥，老少皆宜

大家好，这里是邱哥说美食，今天是二十四节气的第六个节气，谷雨时节，也是春天的最后一个节气，也意味春天从今天开始慢慢的步入尾声，夏天也在逐步的向我们招手。这个时候，气温升高，雨水增多，万物也生长到了新的阶段，到处都是嫩绿和鲜艳的景象，让人回味无穷，美不胜收。漫步在乡野之中，可以看到各种各样的农作物在春雨和高气温的滋润下，茁壮成长，在阳光照耀下，阿娜多姿，所以，谷雨时节就是万物茁壮成长的季节，因此，民间也有着“雨生百谷”的说法。

然而，这个季节虽然风景秀丽动人，但是也要注意防范“春燥”的侵袭。因为进入谷雨时节后，也进入春夏之交的气候环境，一不心就容易受到“春燥”的侵袭，喉咙干痒，热气上火。所以，进入谷雨时节后，建议大家要懂吃，除了多喝水和吃水果之外，还需要少吃油腻热气食物，多吃清爽开胃不油腻的蔬菜美食，补充维生素和植物蛋白的同时，也可以润燥补水，防止上火，有利于我们营养健康地过春入夏。接下来，我分享八道适合谷雨前后安排的蔬菜美食，清爽开胃润春燥，老少都适合吃，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、番茄玉米排骨汤

食材准备：番茄、玉米、胡萝卜、排骨、葱段、大葱。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.用食盐搓洗干净番茄，然后清洗干净，接着切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎。

3.煸炒至两面金黄后，再倒入番茄一起翻炒均匀，炒出番茄汁，然后一起倒入砂锅中，接着倒入适量的清水，加入一块姜片。

4.然后把胡萝卜去皮，和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块，放入砂锅中，接着大火煮开以后，转为中小火炖煮一个小时。

5.最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

二、西兰花鸡蛋豆腐汤

食材准备：西兰花、土鸡蛋、豆腐、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入西兰花焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.水豆腐切成小块，然后热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的蒜末爆香，接着倒入适量的开水，放入水豆腐一起焖煮三分钟。

4.接着放入西兰花和煎好的鸡蛋，继续炖煮两分钟，然后加入适量的食盐和黑胡椒粉调味提鲜，即可出锅开吃。

三、西葫芦炒鸡蛋

食材准备：西葫芦、土鸡蛋、葱蒜末。

做法流程：

1.把三个土鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎至两面金黄微焦后，盛出备用。

2.清洗干净西葫芦，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，再倒入西葫芦大火翻炒。

3.加入一丢丢食盐和生抽调味，继续翻炒至西葫芦断生，然后再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4.最后淋入适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、芦笋炒虾仁

食材准备：大虾、芦笋、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁，接着加入适量的料酒、食盐和白胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.芦笋清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再放入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着再倒入芦笋一起翻炒，加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、空心菜梗炒鱼干

食材准备：空心菜梗、小鱼干、葱姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.空心菜梗清洗干净，然后切成小段，接着切好葱姜蒜末、小米辣，再清洗干净小鱼干，准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入小鱼干大火翻炒，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒和生抽调味，继续翻炒均匀，炒出香味，然后盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入空心菜梗煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。

4.炒至空心菜梗断生后，再倒入炒好的小鱼干一起翻炒均匀，加入少量蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、西芹山药炒木耳

食材准备：西芹、山药、胡萝卜、木耳、胡萝卜。

做法流程：

1.山药和胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着泡软木耳，清洗干净西芹，也切好备用。

2.起锅烧水，水烧开以后，放入山药、胡萝卜和木耳先焯水三分钟，再捞出沥干水分备用，接着再倒入西芹焯水两分钟，也捞出控干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入所有的食材一起翻炒均匀。

4.加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、青椒炒鸡蛋

食材准备：青椒、土鸡蛋。

做法流程：

1.青椒清洗干净，然后切成小块备用，接着取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀。

2.热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液煎炒，煎至微微成型，然后快速翻炒均匀炒散，接着倒入青椒一起翻炒。

3.加入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、葱香蚕豆

食材准备：蚕豆、葱花。

做法流程：

1.蚕豆剥好后，清洗干净，接着切好葱花，再热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香。

2.然后倒入蚕豆大火翻炒，炒出葱香味后，再加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀，接着淋入适量的清水，焖煮五分钟。

3.再撒入一把葱花，加入适量的鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。