高钠，低钠，高盐，低盐都不健康，你和家人的盐吃得合适吗？

在大家都在减盐控盐，预防高血压的时候，总会有一些特殊的声音跑出来，比如说低盐饮食也不健康，不需要吃盐太少，除了博眼球以外，还会让人很困惑，什么叫高盐？什么叫低盐？到底吃多少正合适？就像所有的营养素那样，过犹不及，多了少了，都不好。

自从有了历史记录开始，人们就已经认识到盐的价值。有句英文谚语说“你是地球上的盐”，就是指一个人很有价值，而“你不如你吃的盐值钱”就说一个人毫无用处。甚至英语中的薪水salary,就来源于拉丁语中的盐Salt。

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化学上，钠是化合物氯化钠，食用盐中的正离子。约占重量的40%，1克盐含有400毫克钠。

钠是体液和电解质平衡系统的主要成分，因为钠是用来保持细胞外体液体积的主要离子，钠也能帮助维持酸碱平衡，对肌肉收缩和神经传导也是必须的必要的。科学家认为体内30%到40% 的钠会与骨骼晶体结合的方式来储存，如果需要的话，人体可以提取钠来补充血液中的浓度。

因为我们膳食推荐量的钠，适宜摄入量到预防慢病的量是1500毫克到2000毫克，相当于四五克的氯化钠食用盐，但是是包括氯化钠食用盐，所有的有咸味的调料，比如豆腐乳，酱油，鸡精味精等和所有的食物所有的钠离子加起来的量，比如海鲜水产，肉蛋奶鱼都含钠离子，所以还不能完全折合为盐。如果仅仅说是盐食用盐氯化钠，也就是三四就差不多了，因为食物里的钠也有一千毫克左右，也差不多折合两克盐了。

虽然缺乏钠对人体十分有害，但很少有人会饮食里缺乏钠。食物中的钠通常比我们所需要的量多，而且很容易吸收。多余的钠通过肾从血液中滤出由尿液排出体外。同时肾对钠的储备也很敏感，人体缺钠的时候很少见，肾能及时精确的将所需要的钠送回到血液中。出汗时会丢失少量的钠，正常的情况下，人一天的摄入与排出的钠基本上是持平的。

剧烈的活动，例如持续几天的耐力运动有可能引起钠的流失，比如重体力劳动者，比如马拉松运动员，又没有及时补充钠，就有可能达到危险的水平。这些人丢失了这么多钠，但是如果仅仅喝纯水，就使机体的调节作用失灵，发生低钠血症血。钠含量太少，就有危险了。低钠血症是由于钠过多流失导致的，而不是钠摄入不足引起的。这种情况是比较极端的，所以剧烈的活动，出汗太多，在补水的同时也要补充电解质，包括钠。

食盐是氯化钠，里面的氯，又是胃酸产生的必要元素，达到足够的胃酸水平所需要的氯，折合为食用盐是3.3克，这个克重的钠盐也是满足我们普通人的钠需求的，所以只要正常的活动，日常生活吃的钠，不少于折合3.3克盐就是在安全范围的。

所以既要保持正常人体钠的需求，又要保证氯的供应产生胃酸，而吃进去的盐，普通人不要低于3.3克，也不要高于世界卫生组织建议的5克盐就是在安全健康正常的范围。

钠和盐的可耐受最高摄入量每天是2300毫克钠，或者折合5.6克氯化钠食用盐。

所以说，一般说的低盐饮食就是低于2克盐，

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而高盐饮食是高于6克盐，但实际上我们国家平均每个人吃盐量达到了接近每天10克，

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大家都是高盐饮食了。减盐控盐是刚需。是每个家庭都要做到的，至少比现在吃的盐要减少一半，你才能达到在正常的吃盐水平，不高于5克盐。

如果你每天吃盐小于5克，也就意味着每一顿才吃一点几克盐，这在中国是非常难实现的。中国菜就是油炒菜，放油放酱油，放盐都比较多和各种调料都钠高。真的必须要使用盐勺，一个菜最多放一克盐，两克盐，红烧等酱油也要少搁。

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而且提醒50岁以上的人和家族有高血压，糖尿病或者慢性病，慢性肾病的人每天吃的钠都不要超过1500毫克，去除食物的钠，吃盐也就是3克盐，因为这些人对钠导致血压升高的作用最为敏感。

从全球范围来看，食盐用量过多与患高血压心脏病和卒中的概率升高息息相关。久而久之，高盐饮食会损伤血管的内壁，使得高血压容易发生。

成年人有三分之一以上患有高血压，年纪越大，比例越高。盐摄入量与高血压的产生直接相关，高血压发生就会发生卒中和心脏病，从而引发死亡的风险会急剧上升。

但人们的血压对钠的反应存在一定的差异，部分原因是家族的遗传，基因。对钠的敏感度，遗传关系是很复杂的，有些人吃了盐可能多一些，但也并没有高血压，有的人吃的也挺清淡，也得了高血压。

而且钠盐摄入量多也会增加钙的排泄，发生骨质疏松，而且还会增加心脏的负担，并引起肾病的恶化，而且高盐饮食还与胃癌的发病率也有直接关系。

既然我们中国平均每个成人吃盐，每天在9克左右，大家先把吃盐减半，降到5克以内，这样少吃一半盐也会在心血管健康方面获益。而且并不是会造成氯缺乏，也不是低盐饮食，也不会有任何的害处。这也是降低血压的健康生活方式的一部分，另外每天进行有规律的体育活动，也是可以降低血压的。

除了做菜，放油放盐放调料减少以外，最重要的步骤是要减少加工食品和快餐的摄入量，这些才是钠的最大来源。比如像普通的面包，加工肉类，披萨，和一些膨化食品，薯片，点心等，而且很多人没有意识到钠含量高的食物并不总是咸的，比如巧克力布丁中的钠也很高，还有防腐剂苯甲酸钠，味精谷氨酸钠，加工肉类等的亚硝酸钠到都有钠，钠都在加工食品中。

值得注意的是，吃咸的，和吃甜的和高脂肪的饮食，在我们大脑中有奖励中枢，就好比是吸毒一样，你吃惯了咸的，甜的，油的食物，再让你降下来，真的是非常困难。

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但是为我们长期以后的健康，要逐渐降低，限制钠的摄入，不是让你不要吃盐，而是尽量吃低盐清淡的饮食，有可能一开始你会感觉没有味道，反复尝试后，多去体会食物本身的味道。味觉会跟着慢慢地调整，自然的天然的食物的本来的美味，就会成为你的首选。