了解食物中的脂肪，富含蛋白质食物的脂肪，有选择的吃合适的脂肪
由于现在我国的成人超重肥胖率超过了50%，两个人就有一个胖子，所以很多人在减肥。但是有些人会刻意避免吃任何的脂肪，顿顿水煮菜，水煮鸡胸肉，不仅不好吃，也容易厌烦，还会营养不均衡，比如缺乏脂溶性维生素，比如女性大姨妈走失，男性失去性欲。还有的人会造成暴食症，压抑太多，反而报复性猛吃，反弹。
这样其实也并不正确，各种营养素都是过犹不及，我们说的均衡膳食就是各种各样的食材均衡搭配，三种产能的营养素也按适合的比例搭配才是最适合我们身体的。
你并不是与众不同的人，各个国家的膳食指南，对于碳水化合物，蛋白质和脂肪的供能比都差不多，所以大家遵循这个模式就是健康的模式。我们国家的膳食指南碳水化合物的供能比例在50%到65%，如果已经有糖尿病或者减肥人群的底线可以放宽到40%。蛋白质的比例普通人是10%到15%，也并不高，健身减肥以及糖尿病人可以放宽到上限25%。脂肪的供能比都差不多20%到30%，不建议超过30%，也不建议低于20% 。
其实某每一种天然食物几乎都含有这三种产能营养素，只不过比例不同而已。比如我们常说的优质蛋白质，鱼类，海虾，海鲜，水产，肉类，鸡蛋，牛奶，豆制品等，只不过他们的蛋白质会适当高一些，但也有脂肪和碳水化合物。肉类的碳水化合物非常非常低，海鲜的脂肪相对来讲低一些。
大家看一下牛肉和海虾的碳水化合物，脂肪和蛋白质的比例，我给大家做一个比较。
牛肉和海虾的蛋白质都在15%到20%的样子，脂肪海虾是0.6%非常非常低，牛肉4.2%也不算高。碳水化合物，他们都在2%左右也比较低。
在给大家比较一下炒菜用的猪腿肉和扇贝的三大营养素的比例。
猪腿肉和扇贝的蛋白质在10%到20%，还是比较高的。但是猪腿肉的脂肪是12.8%而扇贝肉的脂肪才是0.6%都不到1%，属于低脂肪。肉类海鲜这些荤食的碳水化合物都很低，在1%到2%左右。
再比较一下红烧肉五花肉和鸡腿肉的三大产能营养素的比例。
红烧肉的蛋白质低于10%，鸡腿肉的蛋白质高于20%，而红烧肉的脂肪是50%，鸡腿肉的脂肪是7%。碳水化合物都很低。
通过这三组对比大家就可以看出来了，同样是优质蛋白质，主要为我们提供蛋白质的食物来源，海虾扇贝海鲜水产，他们的脂肪就很低。鸡肉，瘦牛肉，脂肪也比较低，蛋白质都挺高。但是五花肉红烧肉培根的蛋白质也不高，而脂肪却很高。
所以，如果你选择优质蛋白质，比如海虾，扇贝，鱼类水产，豆制品，鸡蛋，去皮的鸡腿肉，这样的他们的脂肪比较低，而猪牛羊等红肉畜肉脂肪比较高，尤其是能够看见的白色和黄色的脂肪多的肥肉五花肉，脂肪就更高，里边有一大部分都是饱和的脂肪酸。我们每天吃的饱和脂肪酸不要高于总热量的10%，如果已经有高脂血症，饱和脂肪酸就不要高过7%。算下来也就每天十几克，一小碗红烧肉，或者两杯全脂牛奶就超标了。
发三套均衡搭配的营养均衡的配餐，看一下我用的优质蛋白质有三文鱼，牛肉，豆腐和扇贝海虾，鸡蛋，豆制品。也就是我们说的精益蛋白质，就是高蛋白低脂肪的天然食材。
海鲜水产鱼类，这些的脂肪大部分是欧米伽三多不饱和脂肪酸，适量吃，是可以促进我们的心血管系统的健康的。
并不是蛋白质类的食物只含有蛋白质，由于我们国家居民现在吃的植物油太多，吃的猪肉太多，造成我们脂肪的供能比已经超过了35%。所以在选择食物的时候，尤其是富含蛋白质的食物的时候就要选择一些低脂肪的食物。
而红烧肉，五花肉，培根等脂肪都在50%以上，而瘦牛肉里脊肉这些瘦肉一般脂肪在10%以内。海虾，鱿鱼，贝类等脂肪都在1%以下或者1%左右。
大家少吃一些植物油，一天20克足矣，现在实际已经吃到了46克以上。再适当吃一些低脂肪的优质蛋白质，对我们整体的脂肪的功能比例会更合适，一般来说，脂肪供能比例控制在20%到25%还是比较健康的。
脂肪是我们人体必需要有的组成成分，为我们提供储存的能量，起到了缓冲保温以及构成细胞膜的必要材料。作为器官的保护层，抵御各种冲击力，储存转移脂溶性营养成分，并且作为原材料制造许多身体需要的物质，制造很多激素，比如男女的性激素就是有脂类转化而成。
我们吃进去食物所含的脂肪太多，或太少都不好，我们身体本身构成的脂肪太多或太少也不好。各种营养素真的都是过犹不及。
我们吃的每种食物几乎都含有脂肪，包括谷薯类类的主食，还有优质的蛋白质，上面也给大家举例子了，还有蔬菜水果也有脂肪，以及各种坚果脂肪在50%左右，还有奶制品。全脂奶的脂肪在5%以上，低脂奶 1.5%左右，脱脂牛奶是不含脂肪的。这些林林总总的食材，我们一天吃进去的肉，蛋，奶，鱼，海鲜，豆制品，蔬菜，水果主食等脂肪的含量在40克左右，你再吃十几克20克的植物油，炒菜油，基本上就达到了五，60克的总脂肪这一天的脂肪就够了。
比如你全天成人总摄入的热量在1500千卡到2000千卡左右，脂肪的供能比例，我们就按25%算就是四五百千卡，一克脂肪是九千卡的热量，也就折合50克左右的脂肪。
而现在我国居民仅仅是吃植物油炒菜油，每天就吃四五十克，加上食物里的食材的脂肪，总脂肪都接近或超过100克了，超标太厉害了，难怪有这么多胖子。
而且还吃了很多肥瘦猪肉，五花肉红烧肉，饱和脂肪酸超标就太多了。
经常吃这种油乎乎的盒饭，一餐，就把一天的脂肪吃出来了。
而且还又油又咸，蔬菜还少，主食全都是精白的大米饭大馒头。这种食物结构谁吃了都长胖。而且高脂肪，高油高糖高盐高热量的食物，是在大脑中枢有成瘾系统的，让你越吃越爱吃，欲罢不能，根本就戒不掉。而且你也不会觉得这些是不健康的，认为是理所应当的“好吃的”。所以说如果不能够清醒地意识到什么是均衡饮食，你根本就不知道自己吃的对不对，根本就不知道自己吃的脂肪超标没超标，超标了多少也不知道。
人类由于进化的原因，在几百万年前就是吃不饱也穿不暖的，所以天生你的基因就喜欢高脂肪高糖的食物。脂肪携带许多可以溶解的化合物给食物带来诱人的香味。脂肪既可以油炸，使食物变脆，也可以使食物变得松软，而且脂肪非常便宜，人们很喜欢选择多脂肪的食物。
在大自然界里面存在的天然食物，要么糖分高，比如很甜的水果或者是蜂蜜，要么脂肪高，比如大肥肉。
但却没有高糖高脂肪的双高天然食物，是不存在的。所以人类的大脑对这样的双高食物是无法分辨，也不能及时喊停的。
你一旦吃到了，比如像奶油蛋糕，甜甜圈这类的高糖高脂肪的人造人工加工的食品，就特别容易成瘾，而且很难停下来。而吃这些高糖高脂肪的食物，会使人们感到满足感，会触发一系列的生理效应，在充分感到吃饱而停止进食之前，因为脂肪的美味会刺激你让你多吃，所以人们很容易就吃过量富含脂肪的食物。而多吃一小口脂肪丰富的食物，就吃进去很多的热量。
不是不让你吃，当你了解到这些糖油混合物就像毒品一样会让你上瘾，那么你吃的时候就要细嚼慢咽，细心体会给你带来的愉悦感。
适当满足就可以了，及时喊停，及时停下来，让自己又能享受食物的美味，又不至于让自己的健康受到威胁。
这就是我经常说的正念饮食。
三大产能营养素无论哪一种，你吃多了，热量超标了，都会发胖。而肥胖是万病之源。大家多想想，未来的健康，也就能更专注于当下，每一口吃的食物了。
我也知道，面对美食，让你就吃几口，真的很难及时停下来。但这也是一种修行吧。有一首歌唱得挺好“不爱那么多，只爱一点点”对于食物也是同样的意思。
我们国家的膳食指南，对于肉类的推荐，每天猪牛羊鸡鸭鹅这样禽畜肉加起来一天才吃40到75克，也就是一个鸡蛋体积的大小。
想想你一顿吃多少肉吧。哈哈哈。都吃多了。
不同爱那么多，只爱一点点