每周一天素食日，对健康有好处。推荐两个菜品营养更丰富。

今天是我的素食日一周一天素食，并且能量不超标的情况下，对身体是有利的，尤其是对于平衡胆固醇保持合理的低密度脂蛋白胆固醇的含量是很好的，而且利于心血管系统健康。给大家分享两个菜。我一周有一天吃纯素食，另外六天是荤素搭配，其中荤食不超过四分之一素食占四分之三以上。

素食打卡：

1，素食日当天优质蛋白质容易缺乏，我们要多吃一些豆腐，豆制品。因为吃荤食时选择优质蛋白质太多啦：鱼肉蛋海鲜鸡鸭，这些都是优质蛋白质。而到了素食，只有大豆制品是属于优质蛋白质的，所以每一餐，你要吃到一个手巴掌心的豆制品才可以。

菠菜烧豆腐。很多人说，菠菜和豆腐凑在一起会结石，这是不对的。虽然菠菜的草酸高，但他们会和豆腐的钙形成草酸钙并排出体外，这样草酸，就不会夺取你身体里面的钙了。菠菜的草酸，就和豆腐或者是别的含钙高的，比如牛奶的钙结合了，这些钙成为替死鬼。充其量就是你吸收的钙会少一些。

为了避免这种情况发生，我们可以把菠菜提前焯水20秒，就可以去除80%的草酸了。豆腐也提前焯水放一点盐和油，去除豆腥味，并且容易定型。用你喜欢的调料，我放了一点点生抽一点点郫县豆瓣酱稍微翻炒片刻即可，还用了一些大蒜，这个口味可以你自己来调节。

北豆腐的蛋白质要比南豆腐，高一倍左右。

2，毛豆木耳海带蘑菇蔬菜汤

吃素食特别容易缺乏铁锌钙硒等矿物质。这些营养素在海带海藻蘑菇木耳的含量比较高，毛豆是蔬菜里蛋白质最高的，用这些再加一些其他蔬菜煮汤会提供给我们很多普通蔬菜提供不了的营养素。我用的是日本的味增，味增汤也是黄豆发酵，适量就可，不要放太多，这个东西本身就有咸味，不要再加其他调料了。