当代社会，越来越多的人被确诊癌症，如何降低癌症的发生率，成为了中老年人最关心的话题。

我们总是说“病从口入”，正确饮食习惯可以起到一定的防癌作用。那么到底该怎么吃，才能起到“养生”“防癌”的效果呢？

下面从两个方向，带大家一起聊聊，记住这些秘诀，相信会帮到你。

方向一：掌握健康的饮食习惯

正确的饮食习惯，不仅能够减轻消化系统的负担，而且能够降低患癌风险。所以，三个饮食习惯，咱们要做好。

吃得慢，更健康

有的人吃饭快，有的人吃饭慢，这仿佛是天生的。

但吃饭快没有充分咀嚼食物，大块的食物直接进入食道，可能会伤害食道的黏膜上皮细胞。

而且，如果食物过烫、过硬，不仅会损伤食道上皮细胞，而且到达胃部后，也可能会损伤胃部的黏膜，增加癌变的风险。有些人会问，食道细胞和胃黏膜不都是可修复的吗？为何会增加癌变的风险呢？

虽然细胞可以自我修复，但是频繁的损伤，细胞在频繁自我复制的过程中，容易出现DNA突变，有可能会从正常细胞突变成癌细胞。

所以，长期保持这样的习惯，频繁的损伤细胞，可能会增加口腔癌、食管癌和胃癌的概率。因此，咱们在吃热汤、热菜、热粥之类的高温食品时一定不要太急，以免损伤细胞。

除此之外，有些人一吃饭就开启“暴风吸入”模式，但是咱们的神经反射是滞后的，如果吃太快，可能会出现过饱的情况。

而且吃的过饱，太多的食物积攒在胃里，会影响胃部消化，给肠胃增加额外的负担。

总结来说，吃饭时要细嚼慢咽，不要吃过烫、过硬的食物，饮食要规律，不要暴饮暴食。保护口腔和食道的黏膜上皮，不给肠胃增加负担，养成良好的进食习惯，从而降低患癌风险。

按时吃饭，降低消化系统损伤

除了吃的不斯文，吃饭不准时也是一个普遍性的问题。比如说，有些中老年人，就喜欢不吃晚饭，认为那样能调控血脂、血糖，会更加健康。

先不说这种方式对血脂、血糖有何作用，这种饮食方式会打乱人体正常的代谢规律，对肠胃功能的损害很大。

体内消化液分泌的量是固定的，比如说，到了某一时间段，肝脏会分泌胆汁；胃部会分泌胃酸，如果不吃饭，这些消化液该何去何从？

胆汁浓缩，可能会形成胆结石，而胆囊癌高发的原因和胆结石有很密切的关系；胃酸过多，不仅容易引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病，往下还可能会导致肠道的溃疡，往上还有可能引起反流性食管炎，损伤食管。

而且，严重的溃疡，肯定存在恶变的可能。

所以，希望咱们能按时吃饭，实在不想吃，也要稍微吃点东西垫垫，喝点水稍微稀释下消化液。

均衡饮食

最近几年随着生活质量的提高，大家开始了解饮食的营养结构，越来越多的人开始关注吃的是否均衡这个问题，很多家庭非常注意膳食营养均衡，甚至找专业的营养师定制食谱。

健康的食谱中肯定少不了维生素和膳食纤维，维生素的作用很多，其中能够预防癌症的还是维生素C，维生素c的抗氧化作用能有效预防细胞癌变。

此外，膳食纤维可帮助消化排便，减少有害物质在体内的堆积。

这就表明水果和蔬菜是日常饮食中必不可少的。

既然蔬菜水果这么重要，那么只吃水果蔬菜，不吃肉是不是会更加健康呢？

答案是否定的。

肉类中富含蛋白质，蛋白质是人体组织的构建者，人体的肌肉、头发等的主要成分都是蛋白质。

另外蛋白质还能调节人体的活动，大家熟知的“胰岛素”也是蛋白质。人体内的许多化学反应都离不开蛋白质，如胃部消化食物需要的胃蛋白酶就是蛋白质。

除此之外，人体的免疫功能也离不开蛋白质。事实上，我们常说的“抗体”就是蛋白质，可以帮助人体清除“癌变的细胞”。

如果你出现了头发一掉一大把，指甲经常无缘无故断，经常感到四肢无力的症状，那就要注意了！很可能就是蛋白质摄入不足。

如果人体长期蛋白质摄入不足，会直接影响器官的功能，造成免疫力低下，突变的癌细胞不能及时清除，持续发展下去，就有可能演变成癌症。

除了食材，对盐的摄入量过大也是一个问题。盐作为一种最普遍的调味食品，它本身是没有致癌风险的，但是一旦摄入过多的盐会损伤胃部黏膜，可能会增加患胃癌的风险。

除了高盐饮食，高糖、高脂的饮食也很危险。胆固醇过高的环境会增加细胞癌变的概率，大大增加人体患癌风险。

除了不健康的饮食习惯会增加致癌风险，我们吃什么也很重要

方向二：避免食物的致癌风险

俗话说“病从口入”，为了防止“癌从口入”，我们要特别关注食品方面的致癌风险。通过资料整理，大致分为以下三种情况：

食物本身含有致癌物

酒对于大家来说并不陌生，长期饮酒会增加患肝癌的风险。酒精也叫乙醇，酒精乙醇在肝脏中被乙醇脱氢酶转成乙醛，乙醛有细胞毒性，从而诱导细胞向癌细胞的方向转变，增加患癌的风险。

除了喝酒，一些年轻人还喜欢嚼槟榔，嚼槟榔在湖南地区已经成为一种习惯。事实上，槟榔可不是什么健康的食物，很多研究都显示，长期吃槟榔会增加患口腔癌的风险。

此外，一些生长在污染环境下的水果蔬菜也存在致癌风险，种植在工厂附近的植物会因为废气废水的排放受到污染。受污染的植物往往含有重金属等其他污染物，误食后会出现恶心、呕吐、腹痛的症状，严重的甚至会当场休克。

并且重金属不仅难以被降解，在高温条件下也能存在，无论采取怎样的加工方式都难以消除，而且长期在体内积累，可能会增加患上白血病的风险。

食品加工方式

有些食物本身没有致癌物，但是会在特殊的加工过程中生成致癌物。当代社会，大家为了追求口味更好的食物往往会选择特别的加工方式，再配上刺激性强的调味品，比如麻辣烧烤，香辣炸鸡等。一般来说，这四种加工方式的食品要格外注意，可能会有一定的患癌风险。

首先就是腌制食品，比如腊肉、酸菜、火腿等。腌制食品因为储存简单、食用方便很受欢迎。但是这些食物含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物硝酸铵，这种物质对肠胃、消化道都有损害，可以会增加患癌风险。

其次是熏鱼、熏肉等熏制食品。熏制食品因为口味独特很受欢迎，可是这些食品在加工过程中会产生苯并芘，苯并芘是一级致癌物，可引发皮肤癌、肺癌、消化道癌和胃癌等多种癌症。

第三种是烧烤食品，许多人在朋友聚餐时都会选择烧烤，制作简单且口味独特。但是肉类等蛋白质食品在高温烧焦的条件下分解的氨基酸，与酚类物质的生成物在胃的酸性环境下与食品中的亚硝酸生成亚硝基化合物，这是一种致癌率非常高的物质。

最后就是油炸食品，在高温油炸的条件下，食物会分解形成大量的致癌物杂环胺。除此以外，部分油炸食品的油是多次使用的回锅油，不饱和脂肪酸会形成毒性很强的聚合物，有致癌风险。

食品霉变

除了加工方式不当，食品霉变也是增加患癌风险的一大原因。许多食品因贮藏方式不当、贮藏时间过长而发生霉变产生霉菌。

现已知的致癌霉菌就有十几种，如玉米、花生霉变产生的黄曲霉毒素是导致肝癌的高危因素之一；大米霉变形成“黄变米”就是因为产生的黄绿霉素、黄天精、橘青霉素导致大米变黄，这些霉素也是诱发肝癌的因素之一；酸菜霉变产生的白地毒菌素也是一种强致癌物。

总结

想通过正确饮食降低癌症发病率也不难，养成良好的饮食习惯；做到饮食规律，按时吃饭。不要因为工作和学习忙就不吃早餐，也不要总是吃宵夜……

此外呢，饮食的营养结构要均衡合理，避免高油高盐高脂饮食；多吃含维生素和膳食纤维的水果蔬菜；少吃或不吃油炸、烧烤、腌制、熏制食品，少吃外卖、路边摊食品；不要用回锅油做饭；放太久的食物和发霉的食物要及时处理掉。

关于饮食方面的知识，一旦掌握，真的会受益终身！

大家的饮食习惯是怎么样的呢？评论区交流下，看看谁的最健康吧！

文献参考：

[1]周露.饮食可致癌,也可防癌[J].健康生活,2016(04):33.

[2].致癌食品来源[J].生命世界,2009(04):61.