吃咸菜会致癌？对身体是好是坏？不想引来胃癌，4种食物少吃

张婷（化名）是一位白领，她平时很喜欢吃咸菜，觉得它酸酸甜甜的味道很开胃，每顿饭都离不开一碟咸菜。不过，最近她听说吃咸菜会致癌，吓得她不敢再碰咸菜了。

一天，张婷的同事小李和小王约她去吃烤肉，张婷想了想，还是决定去了。在烤肉店里，小李和小王推荐了很多美食，其中就有酸爽可口的咸菜。张婷看着那碟咸菜，有些心动，但又有些犹豫。

小王笑着说：“吃点咸菜没事的，只要不过量就好了。”

小李却说：“我听说吃咸菜会致癌，最好还是别吃。”

张婷听了，一下子有点慌了。那么吃咸菜到底会不会致癌呢？

吃咸菜会不会致癌？

咸菜是一种常见的传统腌制食品，不少人喜欢食用。但是，近年来有关咸菜与癌症的关联性引起了广泛关注。虽然目前尚无明确证据表明咸菜可以直接致癌，但是大量摄入咸菜会增加患胃癌的风险，因为咸菜中的亚硝胺物质可以转化为致癌物质亚硝基胺。

吃咸菜的利弊

利：

1.提高口感：咸菜的咸味可以提高食品的口感，使人食欲大增。对于那些不爱吃蔬菜或水果的人来说，咸菜是一种很好的选择。

2.丰富营养：咸菜是富含维生素C和维生素K的食品，而且还含有矿物质，例如钙、钾和磷。这些营养物质对身体健康有益。

3.延长保存时间：咸菜含有高盐分，可以防止细菌和霉菌的繁殖，因此可以延长食品的保存时间。这是在没有冰箱的年代人们保存食品的一种方法。

弊：

1.增加钠的摄入：咸菜的盐分很高，会增加钠的摄入量。长期大量摄入钠会增加患高血压、心脏病、脑卒中等疾病的风险。

2.致癌物质：咸菜中含有亚硝酸盐，如果食品加工不当，可能会转化为致癌物质亚硝胺。因此，吃过多的咸菜可能会增加患癌症的风险。

3.影响消化：咸菜中的盐分和酸性物质可能会影响消化系统的正常功能，导致胃肠道问题。

4. 含有较多的防腐剂：一些商业化的咸菜可能含有较多的防腐剂，过量食用可能会对健康产生负面影响。

不想招惹胃癌，少吃4种食物

胃癌是一种常见的恶性肿瘤疾病，与饮食习惯密切相关。为了预防胃癌的发生，除了注意合理搭配饮食外，还应少吃一些易引发胃癌的食物。

熏制食品

熏制食品是指在食品加工过程中加入烟熏，常见的有烟熏腊肉、火腿、烤鱼等。这些食品中会含有大量的亚硝酸盐和多环芳烃等致癌物质，容易刺激胃肠道，增加胃癌的风险。

腌制食品

腌制食品是指将食品放在盐水或酱汁中浸泡一段时间，如咸菜、咸鱼、泡菜等。这些食品会产生亚硝酸盐和亚硝胺等致癌物质，长期食用容易刺激胃肠道，增加胃癌的风险。

烧烤食品

烧烤食品包括烤串、烤鸡翅、烤鱼等，这些食品在烧烤过程中会产生大量的多环芳烃、苯并芘等致癌物质。长期食用这些食品会对胃肠道造成损伤，增加胃癌的发生风险。

饮酒

饮酒会增加胃癌的发生风险，尤其是大量饮酒。酒精能刺激胃肠道黏膜，导致胃酸分泌过多，加重胃肠道负担，损伤胃肠道黏膜，最终引发胃癌。

健康吃咸菜，记住这5点

1.适量食用：咸菜的高盐含量会对身体健康造成负面影响，因此应该适量食用。建议每日食盐摄入量不超过6克，包括所有食物中的盐分。

2.选择新鲜的咸菜：新鲜咸菜含有更多的维生素和营养素，并且对身体更加有益。当购买咸菜时，应选择外观清爽、没有腐烂、没有变色、没有异味的咸菜。

3.自制咸菜：自制咸菜相比于购买的咸菜，更加健康可靠。制作过程中可以控制盐分和添加剂的使用，而且可以使用新鲜的食材，避免使用添加剂和防腐剂。

4.多样化食物：咸菜不能代替其他蔬菜，因此应该在饮食中保持多样化。应该选择新鲜的水果、蔬菜和谷物，来满足身体所需的营养。

5. 多饮水：咸菜会导致身体脱水，因此应该多喝水来补充体内的水分。同时，多喝水可以帮助身体排毒，降低咸菜对身体的负面影响。

总之，咸菜作为一种传统美食，对许多人来说都具有很大的吸引力，但是也要注意适量食用和搭配其他健康食品，避免因为咸菜的食用而导致健康问题。在日常饮食中，除了注意控制食盐的摄入量，我们还可以多吃一些富含纤维素、维生素和矿物质的蔬菜水果，同时坚持适度运动和保持健康生活方式，可以有效地预防许多慢性疾病，让身体更加健康。