打了“激素”的韭菜如何辨认？老菜农：牢记这3点，看一眼就认出

导读：每年的春天，正是各种蔬菜最鲜嫩的时候，因为此时温度不高，水分充足，各种成熟的蔬菜，不仅含量高，而且吃着特别鲜嫩。比如韭菜就是老胡在春天多吃的蔬菜，因为韭菜又称为“起阳草”，适当的多吃韭菜可以补足身体的阳气，从而使人更有精神。而且韭菜中还含有丰富的粗纤维，经常便秘或者肥胖的人多吃，不仅可以缓解便秘，而且还能刮走肠道中多余的油脂，所以春天吃韭菜有很多好处。

虽然韭菜是营养价值非常高的一种食物，但是市面上并不是所有的韭菜都是纯天然的，有一些菜农为了韭菜长得更粗壮，颜色更绿，在韭菜生长时，会给韭菜打激素，虽然这种激素食物吃1-2次，对身体没有大的影响，但是长期吃，会对身体造成很大的影响，所以我们在买韭菜时，一定要避免买到激素韭菜。而打了激素的韭菜如何辨认，很多年前，有一位老菜农就透露实情给我：牢记这3点，看一眼就认出。接下来我就把挑选韭菜的正确方法分享给大家。

第一点：叶片宽但茎细

叶片宽茎细的韭菜，这种韭菜十有八九是打了激素的。正常宽叶的韭菜只有小拇指的三分之二粗，而且茎和叶片差不多粗。所以老胡建议大家，尽量少买宽叶韭菜。

第二点：闻着没有香味

不管是什么季节的韭菜，闻着都会有浓郁的香味，特别是在春天买的韭菜，香味更加浓郁。如果您买的韭菜，闻着没有一点香味，这种韭菜肯定是打了激素的。因为菜农给韭菜打激素，就是为了使韭菜长得更快，而韭菜长得过快，它的香味就不会很浓郁。建议大家买香味浓郁的韭菜，这种韭菜放几根在其他菜中，就会使菜肴有很浓郁的韭菜香味。

第三点：颜色不均匀

因为韭菜种植时，韭菜的密度会比较大，而给韭菜打激素时，有一些叶片在底部，是沾不上激素的，所以这就会使韭菜出现颜色不均匀的情况，看到颜色不均匀的，千万不要买。正常韭菜的颜色是深绿色，韭菜颜色越深，说明它接触光照的时间越长，这种韭菜是最香的。

【红根和白根的区别】：市面上韭菜有2种，一种是红根，一种是白根，红根的韭菜它纤维少，吃着会更嫩一些，所以红根韭菜适合炒着吃。而白根韭菜吸水比较少，纤维多，但是它香味特别浓郁，所以白根韭菜最适合拌馅。在夏天不适合吃白根，因为纤维多、含水量少，吃着像草一样，其他季节都可以吃白根韭菜。

【炒韭菜的方法】：韭菜最常见的吃法就是韭菜炒鸡蛋，而不少人做的韭菜炒鸡蛋，要么韭菜吃着不嫩，要么鸡蛋吃着不鲜，这都是没有掌握正确方法导致的。做韭菜炒鸡蛋时，需要先炒韭菜再炒鸡蛋，最后起锅时再放食盐。因为鸡蛋过早炒熟，鸡蛋就会塌下去，等韭菜炒熟后再把鸡蛋放入到锅中，这种鸡蛋吃着肯定不鲜嫩了。而将韭菜炒熟起锅，然后再炒鸡蛋，这样就可以避免鸡蛋吃着不嫩。

大家买韭菜时，避免买“叶片宽但茎细、闻着没有香味、颜色不均匀”这3种韭菜，现在韭菜一般3-4元1斤，大家不要买贵了。如果今天买韭菜的方法对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。