“补脑第一名”不是核桃，而是它，营养超过鸡蛋，老人小孩要常吃

说到补脑的食物，相信有百分之90的人都会选核桃，但大家可能不知道的是，鹌鹑蛋是比核桃的补脑效果还好的一种食物，可以说“补脑第一名”非它莫属了。

我们都知道，小孩正处在发育期，多吃一点鹌鹑蛋，不仅能有助于视力发育，还可以防治眼疾，而老人更不用多说了，随着年龄的增长，他们的记忆力会慢慢减退。

在日常生活中，总会出现前一秒说要拿什么，后一秒一转身，就忘记自己要干什么了，这个时候，可以适量吃一下鹌鹑蛋。

因为鹌鹑蛋中的蛋白质含量很高，但是脂肪低，很适合大多数人食用，并且鹌鹑蛋的营养还超过鸡蛋，补脑益智，所以建议老人小孩要常吃。

一、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋被称为卵中佳品，具有一定的补脑健脑作用，能够增加记忆力，因为鹌鹑蛋含有丰富的铁元素，有助加快血液循环，促进血红蛋白合成，对贫血有改善作用，并能使面色红润，可美肤养颜，而且鹌鹑蛋含核黄素，其含量比鸡蛋高出2.5倍，易被人体吸收，孩子经常吃有助于视力发育，可防治眼疾。

推荐食谱：鹌鹑蛋肉丸

主要食材：鹌鹑蛋、猪肉、葱姜、面包糠

具体做法：

1、首先将鹌鹑蛋表面清洗干净，然后冷水下锅，等水煮开之后，再煮上3分钟，时间一到，过一下凉水再剥壳，就非常简单了，全部鹌鹑蛋剥好后，放在一旁备用。

2、把从菜市场买回来的肉馅，给它放在案板上，重新再剁一下，争取把它剁得更细腻一点，这样吃起来口感会更香。

3、把剁好的肉馅放碗里，往里加入生姜末和葱末，然后放入一些料酒、精盐，再来一点蚝油，少许的五香粉，接着给它搅拌均匀，给它腌制5分钟。

4、肉馅腌好以后，把鹌鹑蛋给它包进去，如果不是亲眼看见，谁知道里面还包着一个鹌鹑蛋呢，包好以后，我们再裹上一层面包糠，全部做好以后，给它放盘子里备用。

5、等油温达到6成热的时候，将鹌鹑蛋肉丸一个个放进去，开小火慢炸，炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。

6、炸好以后，用刀给它对半切开，等装好盘之后，我们再撒一些葱花点缀一下，就这样，一道鹌鹑蛋肉丸就做好了，又脆又香，吃起来特别的过瘾，喜欢的话你也试试吧。

推荐食谱：虎皮鹌鹑蛋

主要食材：鹌鹑蛋、葱姜、干辣椒、八角、桂皮

具体做法：

1、首先准备一些鹌鹑蛋，给它放入水中，然后用刷子仔细给它刷洗干净，虽然说不吃蛋壳，但还是要洗干净的。

2、下一步开始起锅烧水，将鹌鹑蛋凉水下锅，然后给它煮上七八分钟，时间一到，就捞出来放入凉水中，过凉之后，再把这个鹌鹑蛋皮给它去掉，然后放入盆中备用。

3、趁这个时间，我们可以准备一些料头，先是切上一点葱段，再切一点姜片，切好装入碗中，接着在碗里边放两个干辣椒，一个八角掰成小块，再来点桂皮即可。

4、起锅烧油，等油烧到五成热，我们再倒入鹌鹑蛋，给它炸上两分钟，炸好之后捞出来控油备用。

5、在锅里边少留点底油，放入葱姜跟大料，先给它炒香，炒香之后，再加入两大勺清水，然后放入点甩不掉的蚝油，和少许的生抽提味，接着再放入适量的盐，鸡精，白糖，喜欢吃甜一点的，白糖可以多来一点。

6、水开之后，再放入炸好的鹌鹑蛋，看着这个颜色有点淡，那就再来一点老抽上色，用中火给它煮上六七分钟，让鹌鹑蛋入味。

7、煮够六七分钟后，再放入少许的水淀粉，把汤汁勾至浓稠即可出锅，一口一个，好吃的根本停不下来，喜欢的朋友，赶紧安排起来吧。

结语：“补脑第一名”非它莫属了，不是核桃，而是它，营养超过鸡蛋，补脑益智，建议老人小孩要常吃，提升记忆力，防治眼疾。

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