糖尿病患者到底是可以吃红薯还是不能吃红薯？

对于大部分糖友来说，个人不推荐吃红薯，虽然红薯的膳食纤维非常可观，膳食纤维有助拖延食物消化速度，延缓糖分进入血糖的速度，但红薯的确淀粉含量较高，资料中它的“升糖指数（衡量食物单位时间内对血糖影响速度的快慢指标）”是属于较高升糖的食物（生红薯约54，熟红薯在60~70，高出55的属于较高升糖指数的食物），大部分人食用红薯后血糖反应波动不小，因此，不推荐糖友吃红薯，如果喜爱红薯的糖友，最好是把红薯作为主食来食用代谢精细米面，而且不宜过多。

很多糖友都在质疑：你们这些专家一会儿说红薯能吃，一会儿又不能吃，到底能不能吃？是不是在逗我们？真的不是，对于糖友来说，红薯还真的是“可能能吃，也可能不能吃”。因为糖友这个大群体中，有病情严重的，也有不算严重的，有服药能控糖的，也有只能通过注射胰岛素才能稳定血糖的，有前中期的，也有十几年病史的，每个糖友对每种食物血糖的反应非常有可能是不同的，作为糖友其实应当找到自己适合吃的食物，慢慢探索自己哪种食物不能吃，哪种能吃，比如我是糖尿病患者，我吃红薯好像对血糖的威胁是能接受的，但换一个糖友来，他吃了红薯血糖就是哗哗飙升的，不能吃。糖友不要人云亦云，按部就班，别人说这个能吃你也吃，别人说那个不能碰，那你也不敢尝，应该有一套自己的饮食情报。

正好呢，红薯就是一种很有争议的食物，因为它并不属于高升糖的食物，但绝对不属于低升糖的食物，对于糖友来说划分的界限也比较模糊，所以，有一部分糖友是能接受红薯升糖效果的，但有一部分人吃了血糖就波动得比较严重。不过无论是不是对血糖有较大的影响，糖友一定要把红薯作为主食，且控制量来食用。红薯等薯类食物中的淀粉含量都是较高的，比如芋头、土豆、紫薯、山药等，这些食物都适合作为主食代替细粮，比如替换掉粳米、精白小麦粉面食，相对于这些细粮，薯类食物肯定对血糖是要友好很多的，因为它们不需要像细粮一样经过精细处理，损失麦麸、果皮等部分，保留的膳食纤维丰富，这是有利于平稳血糖的成分。糖友可以选择一餐中摄入2两左右的主食，可以是大半碗杂粮、杂豆饭，加上一拳大小的红薯或是其他薯类食物，不要贪多。

不同的人吃红薯有不同的血糖反应还有几个原因，比如选择红薯的种类不同，烹饪方式不同。红薯也有很多种类，有膳食纤维尤其高的品种，对血糖影响较小，但口感不好，也有软糯，吃起来沙甜沙甜的类型，它们对血糖的威胁就会更大一些。蒸、煮、干烤的方式来吃红薯不会大幅升高红薯的升糖效果，不过如果是把红薯剁碎后做成薯泥，由于膳食纤维受到破坏，红薯的升糖指数就会大幅飙升！另外，炸薯片、拔丝红薯也会大幅升高红薯的升糖效果。

还有很多食物和红薯比较类似，因为升糖指数不算高，但也不低，很多人模棱两可，不知道吃还是不吃，比如说升糖指数刚好卡在54（高于55定为升糖指数较高的食物）的苹果、香蕉、木瓜、芒果、藜麦米、小米、熟燕麦米等等，还是如前文说的那样，肯定有吃了对血糖影响大的糖友，但也有吃了对血糖影响完全能接受的糖友，找到自己适合的吃法，可以少量尝试，观察自己的血糖变化情况，累积对不同食物的经验来选择自己合适的食物。