糖尿病人群还能吃高胆固醇的鸡蛋吗？

糖尿病当然可以吃鸡蛋，只要不是严重的糖尿病肾病患者，完全可以正常吃鸡蛋。

鸡蛋让很多人避讳的原因在于它的胆固醇，例如高血压、高血糖、高血脂的人都觉得自己好像不能再吃鸡蛋了。鸡蛋虽然胆固醇含量确实相对较高，但食物中胆固醇的摄入量≠吸收量！我们吃了含300mg胆固醇的鸡蛋，并不等于我们就吸收了300mg，而结果可能是连它的1/10都不到。并没有明确的资料表明多吃鸡蛋或多吃胆固醇会导致高血脂、影响血糖、血压等问题。中国动脉粥样硬化性心血管疾病风险预测研究也指出过：适量食用鸡蛋的人群死亡人数和患心脑血管风险是最低的。

瑞典的科学家安塞基斯曾经做过实验，给志愿者摄入每日2000mg胆固醇（相当于15个鸡蛋的量），却发现测试者血液中的胆固醇几乎是纹风不动的。胆固醇是一种很神奇的成分，摄入量越多，它的吸收量就会越低，而且是呈对数下降的，最终吸收的胆固醇可能是微乎甚微的，我们几乎可以不用去担心胆固醇摄入多了，会影响到我们总胆固醇的量。人类自身还具有高胆固醇调节能力，吸收多了身体还会进一步少合成分泌。1999年，哈佛大学的教授也在医学杂志中提到过：吃鸡蛋与心脏病没有任何关联；2013年，英国的医学杂志也提出：在308万人的调查研究中发现鸡蛋的摄入与心脏病无关。并且权威的研究已经证实了：每日摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险下降11%，缺血性心脏病风险下降12%，出血性脑中风风险下降1/4。鸡蛋中含有丰富的矿物质、脂溶性维生素、优质蛋白质，对心脏有益的卵磷脂，吃鸡蛋可以说对心脑血管疾病是有益的，在高血脂、糖尿病、心脏病、中老年人群中，每日摄入1~2个鸡蛋，不会增加任何心脑血管疾病的风险。

我们的胆固醇之所以会上升，其实和食物中来源的胆固醇没有太大关联。

它可能是长期不健康饮食习惯、不健康生活习惯，或有一些遗传因素所决定。例如长期摄入高油高脂高糖食物，例如油炸食物其中也含有胆固醇，但并非胆固醇会让我们的血脂变高，可能是其中的反式脂肪酸、饱和脂肪酸、N6不饱和脂肪酸摄入量过多所致。比如动物内脏中也含有高胆固醇，过多摄入动物内脏会引起高血脂可能是由于不少动物内脏中油脂较高、血红素含量较高，这些可能导致肥胖、诱发心脑血管疾病，而并非是那个胆固醇的问题。还有大家都看不惯的猪油，胆固醇也是杠杠的，都不敢吃，其实猪油是不错的油脂，它的不饱和脂肪酸N6和N3的比例比植物油要合理，适当食用对我们可能还更有益，只是吃多了猪油会造成热量超标，诱发身体炎症、肥胖，这才是引起三高的最初问题。不健康的生活也会导致高胆固醇血症，例如久坐久躺、不运动，这会让我们的低密度脂蛋白上升、高密度脂蛋白下降，诱发高血脂。低密度脂蛋白恰好是增加胆固醇在血液中运输的工具，高密度脂蛋白才是稳定血液中胆固醇量的工具，所以，两者数量偏差，就会出现高血脂的问题。还有就是肥胖，肥胖也会导致高密度脂蛋白下降，而且诱发多种心脑血管慢性疾病，二型糖尿病患者普遍肥胖，高血脂的问题和肥胖相关，并非从鸡蛋中摄入的胆固醇相关。