金针菇的做法有很多，例如涮火锅、炒着吃、炸着吃。我最喜欢的吃法就是超市里的罐装红油金针菇，香辣又开胃。每次碰到我都要买，最近决定自己亲手做，10分钟就能做一罐，麻辣脆爽，吃一个月也不成问题，喜欢红油金针菇的可不要错过了。

外面买的添加剂多吃起来不放心，自己动手做起来，在家做5块钱就能做两罐，做好密封冷藏保存，做一次能吃一周！自己做的真材实料，也更健康美味！这个味道真的是吃上瘾，吃完还想吃，喜欢吃金针菇的朋友不妨试试哦!

做法

1.金针菇洗净切去根部，撕成小条

2.金针菇焯水后入冷水过凉捞出，拧干水分备用

3.香菜+葱+大蒜+洋葱+花椒+紫草（红油的关键）用油炸至焦色，然后用漏网过滤出香料扔掉

4.放入拧干水分的金针菇，大火炸3分钟左右

5.加入1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺白芝麻拌匀即可

6.拌好之后可以尝下味道，觉得淡可以加些盐，不够红就加点辣椒粉

7.吃不完的可以装入无油无水的密封容器中，放入冰箱冷藏，想吃的时候用干净的筷子取出即可

小贴士

1.香菜、洋葱都是练料油必不可缺的，用这些食材做搭配，油的香味会更加浓郁，最后需要捡出来，因为其已经被炸焦了，是不能吃的

2.辣椒粉的用量根据个人喜欢的辣味来定，加上点芝麻是为了让整体看上去更加美观，但记得要放熟的

3.金针菇开水下锅煮1分钟就可以了，后面还得炸，出锅后过一遍冷水也是为了保证脆爽的口感

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