我最喜欢的莫过于制作面包，从烤箱出来的面包，香喷喷的，新鲜又美味。真正烘焙爱好者，不光是喜欢面包出炉的过程，更喜欢的是享受制作的过程。这款提子面包刚烤出来表皮有些脆，内芯非常柔软。放凉了切片也十分美味，表皮变得更有韧性。

我很爱吃葡萄干面包，每天早上吃一片，再来喝牛奶，觉得其味无穷。做法简单得不能再简单。造型也很好看，面包控们一定不要错过哦！

食材

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

酵母 3g

细砂糖 20g

盐 5g

全蛋液 20g

牛奶 155克

黄油 20g

葡萄干 100g

做法

1.将黄油以外的材料先放入面缸用低速混合均匀成团，转高档揉面至打出厚膜

2.加入黄油，揉至完全阶段

3.面团能拉出不易破的膜就行，这款面包不用那么严格的手套膜

4.加入葡萄干和匀放在温暖处进行基础发酵

5.揉好的面团发酵至2倍，手指蘸面粉戳洞不回缩即可

6.基础发酵结束，将面团取出轻压排气，分割成70克/个，滚圆松弛 15分钟

7.将面团擀成椭圆形

8.底边压薄，从上至下卷成卷

9.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行发酵，发酵结束在面团表面刷全蛋液，面团中间割口，在割口处挤上软化的黄油，并撒上粗砂糖

10.放入预热好的烤箱，中层上下火 180°C烤15 分钟即可

11.小面包就出炉了，又香又软，一起来试试吧！

12.在发酵和烤制的过程中，葡萄干随着香气一起挥发出来，完全忍不住

小贴士

1.配方中的水量比较足建议先预留10-20克，后面观察状态再加入

2.烤箱预热请提前并且要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团过发

3.烘烤的温度请根据自己的烤箱实际情况自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！