蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜不仅做法简单，在很大程度上节省了我们做菜的时间。蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，一起来学习吧！

粉蒸菜

1.茼蒿洗净后甩干水分，切成两段备用

2.将胡萝卜洗净去皮擦丝放上1勺盐，腌制十分钟

3.把茼蒿放到一个盆子里，加入1勺植物油、少许盐、1勺五香粉搅拌均匀

4.倒入面粉，用手边抓边抖，使茼蒿均匀裹上干面粉，抓拌成这个样子即可。蒸汽上来之后，铺上蒸屉，把茼蒿均匀铺在蒸屉上，蒸3-5分钟即可。

5.将胡萝卜放在纱布中挤出水分，越干越好，加入1勺食用油、1勺五香粉均匀搅拌

6.一边放面粉一边拌，让每根胡萝卜沾上面粉即可，放蒸锅，水开放入拌好的胡萝卜丝，蒸制5分钟即可

7.准备蘸料：生抽+蒜末+白糖+辣椒油+香醋，可浇汁在蒸菜上吃，也可以蘸着汁食用。

蒜蓉金针菇

1.金针菇去根清洗干净备用

2.粉丝提前用温水浸软备用

3.锅中放入适量的食用油，放入蒜末、小米椒炒香，注意用小火，防止炒糊

4.加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺鸡精，半勺白糖搅拌均匀

5.取一个大点的盘子，把粉丝铺在下面，上面均匀地放上金针菇

6.把蒜蓉酱浇上，水开后上火蒸10-13分钟

7.烧热1勺花生油，烧至冒烟后，将热油淋上就可以了

鸡肉卷

1.鸡腿用清水浸泡30分钟，泡出血水洗净，切开去骨，肉平铺，用刀背敲松，直至看起来肉面平整即可

2.加入2勺料酒、姜丝、葱段、花椒翻拌均匀，轻轻按摩几分钟，包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制一晚。

3.腌制好的鸡腿平铺开，紧紧卷起来

4.用保鲜膜把鸡肉紧紧地卷起来，一定要卷得紧一些，两头拧几圈。

5.再卷一层锡纸，两头扎紧

6.放入蒸锅，蒸30分钟左右

7.在小碗里加入蒜片、小米椒圈、花椒油、生抽、醋、白糖、白胡椒粉和盐，搅拌均匀成调料汁。

蒸鳕鱼

1.鳕鱼化冻后，用葱姜水+1勺料酒，浸泡10分钟去腥

2.姜片铺在鳕鱼下面

3.锅中热水，水开后放上鳕鱼蒸10分钟就熟了

4.准备一些葱丝、葱白丝、红椒丝

5.鱼蒸好后出锅，倒掉蒸鱼出的汤。淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可

蒸玉米粑粑

1.玉米用刀切掉根部，把玉米叶子一片一片剥离下来，放到清水里清洗干净晾干水分备用

2.玉米粒用刀切下来清洗干净备用

3.玉米粒放到机器里打磨成玉米糊，加入2勺糯米粉➕1勺玉米淀粉➕3克酵母粉➕糖搅拌均匀

4.舀一勺玉米糊放在叶上，稍裹一下放入蒸格

5.将包好的玉米粑粑放入蒸笼中，冷水上锅蒸15分钟即可

蒸卤面

1.面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃，面条放入蒸笼，蒸20分钟。蒸好后要趁热放进大碗中，用筷子交叉抖开面条，将粘连部分分开晾一下

2.豆角洗干净切成小段，豆芽清洗干净，五花肉用2勺料酒、3克黑胡椒、5克生抽腌制10分钟

3.锅内放入2勺猪油，下葱姜蒜、八角、辣椒、香叶爆香

4.放入五花肉翻炒至变色

5.倒入豆芽、豆角翻炒一分钟，锅内加水，水量快要淹没过菜就可以了，炖2分钟即可出锅，把里面的汤单独倒出来

6.将菜汤水慢慢倒入面条中，并不断地抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色

7.拌好料水之后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上，搅拌均匀，最后再上锅蒸10分钟即可。

粉丝娃娃菜

1.粉丝提前半小时用温水泡软。

2.娃娃菜洗净，稍微修理一下根部，注意不要切散了，将娃娃菜分成8等份备用

3.锅里放入适量清水煮沸，放入娃娃菜焯烫一下，大概三十秒就可以了，捞起沥干水份。

4.起锅烧油，锅里放入3克油，放入蒜蓉、小米椒小火爆香

5.加入5克蚝油、5克生抽、3克鸡精、3勺清水调成酱汁备用。

6.焯好的娃娃菜摆在盘子中，粉丝放在娃娃菜上,把调好的蒜蓉浇在粉丝上，水开后上锅蒸10分钟.

粉蒸排骨

1.排骨用面粉水浸泡除血水，这样洗出过来的排骨没有腥味

2.泡好的排骨沥干水，放入大碗里，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、2勺黄豆酱、姜丝，用手将排骨按摩一下，让排骨充分吸收调味，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌40分钟。

3.然后拌入蒸肉米粉，2勺食用油抓拌均匀

4.土豆削皮洗净切块，加少许盐拌匀

5.将排骨铺在土豆上面

6.加盖大火蒸50分钟左右，具体蒸的时候可以根据排骨的大小和数量来调整。

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