近期, 关于使用不锈钢电热水壶烧水，可能导致重金属摄入过量的言论引发社会的广泛关注和讨论，不少人因此担心自己正在使用的电热水壶烧水时会有重金属析出。

事情的起因，源于一份电热水壶产品风险监测质量分析报告。调查结果表明，目前在市场上售卖的电热水壶，大约有一半都存在使用高锰钢的问题。

于是乎，“电热水壶重金属超标还致癌”等内容，在各大社交平台和微信朋友圈流传, 一时间人心惶惶，大家都不知道是否该继续使用电热水壶烧水了。

不锈钢电热水壶到底会不会引起锰中毒？消费者还能不能放心地使用？

一、长期喝电热水壶烧的水，到底会不会重金属中毒？

对于电热水壶，容易超标的重金属主要是锰。那么，锰金属超标会对人体产生哪些危害呢？

急性锰中毒的症状是口腔、食道黏膜破损、腐烂、恶心、腹痛；严重者可导致消化道出血。急性锰中毒的致死量是5~19g。这种锰中毒一般是由于误服高锰酸钾溶液导致的。

除此之外，急性锰中毒还常见于电焊工。如果在通风不好的密闭环境下进行电焊作业，很容易导致吸入大量的锰烟尘。这种情况下的锰中毒主要表现为肺部损伤，可出现气短、胸闷的症状，并可伴随发高烧。

慢性锰中毒相对来说更常见，主要表现为神经系统的损伤。患者多半都是金属冶炼厂的员工或电焊工，主要症状是大脑对肢体的控制力下降，四肢不可控制地震颤，患者常常不由自主地哭笑以及强迫自己重复几个动作。

锰中毒很可怕，那么我们用电热水壶烧水真的会导致锰中毒吗？

中国工程院院士、冶金专家、东北大学教授王国栋在接受媒体采访时表示：“大家对高锰钢电热水壶有害健康的担忧，主要表现为对锰中毒的误解。

锰中毒主要是金属冶炼工人经常吸入含锰的氧化物的热蒸汽，或者电焊工经常吸入含锰的烟尘导致的慢性锰中毒，或者是口服了大量的锰盐而导致的急性锰中毒。

当用高锰钢电热水壶烧水时，不会产生含锰氧化物的气体，并且烧水时进入到水中的锰离子非常少，因此不会产生对人体有害的情况。”

相关研究表明，人体对锰的主要摄入途径是呼吸摄入，而胃肠道对锰的吸收率仅为1%至5%，因此饮食一般不会造成锰过量、锰中毒，且在临床上也从未发现因使用金属电热水壶烧水而导致锰中毒的案例。

一般来说，对于健康成年人，每日锰的最大摄入量不能超过11毫克。按照电热水壶质检报告的数据计算，报告中电热水壶的锰的析出量最高是1.168m g/L，那就意味着每天要喝大概9.4升这种电热水壶烧的水，才有可能超出可耐受量，导致慢性锰中毒。

而实际上没有人会一天喝这么多水！所以大家不要太过担心，自己在使用的高锰钢电热水壶会对健康造成不良影响，及时更换合格产品即可。

所以，如果大家购买的是质检合格的电热水壶，那锰等各种重金属的含量肯定是合格的，烧水时重金属的析出量肯定是远小于每日最大耐受量的，大家在烧水喝的时候更不必担心水中重金属含量的问题。

目前市面上电热水壶种类繁多让人眼花缭乱不知道该如何选择。那么，不同电热水壶的优缺点是怎样的，哪一种电热水壶最安全呢？

二、哪一种电热水壶更安全？

最常见的一种电热水壶就是全金属内胆的电热水壶。这种电热水壶通常壶身、内壁、壶盖都是由不锈钢制成。这种电热水壶烧水很快，而且不容易摔坏，重量也很轻，方便携带；它的缺点主要是用的时间久了容易形成水垢。

对于这一类的电热水壶，购买时一定要检查是否使用了食品级不锈钢来制作和水接触的内胆和壶盖。

目前，中国现行的食品级不锈钢标准为GB 4806.9-2016，规定了与食品接触用的金属材料的成分和含量。

而大家常说的304不锈钢，其实是按照美国材料与实验协会标准生产出来的不锈钢的一个牌号，主要用于工业，其锰含量较低。

但是美国的这个304标准，与中国的食品级不锈钢强制性标准是两套体系，也就是说304和食品级不锈钢没有直接关系，一个是对工业用钢的标准，一个是对食品接触用不锈钢的标准，也就意味着不是所有的304不锈钢都是食品级不锈钢！

食品级不锈钢，往往是在304或者其他更优质的不锈钢的基础上，进行特殊处理，使得不锈钢内的6价铬、铅、镉、磷、硫等可能对人体产生不良影响的元素的含量都符合中国的食品级不锈钢标准。

了解了304不锈钢和食品级不锈钢之间的关系，我们在选择电热水壶的材质时，金标准还是有没有食品级不锈钢的认证，而不能只看是不是304不锈钢。

304不锈钢也分很多种，其中很多种类的304不锈钢的其他有害元素的含量不一定符合中国的标准。

当然，像201高锰钢这种一定是不符合食品级不锈钢标准的，大家看到材质是201不锈钢的电热水壶一定不要购买，可以向相关部门举报。

另一种，常见的电热水壶的材质是玻璃的。玻璃水壶一般都是用高硼硅钢化玻璃制作的，这种玻璃材料不合格的较少，一般都是符合食品级材料认证的。这种热水壶比较好看，缺点是易碎，家中有小孩一定要多加小心。

还有一种电热水壶是塑料制作的，这一种在宾馆、饭店等公共场所比较常见。对于这种电热水壶，一定要注意其材质。因为很多质量不合格的劣质塑料，在烧水的时候容易受热分解，析出一些有毒的化学物质，对人体造成危害。

一般来说，食品级塑料常常分为7个等级，分别有数字1-7和对应的材料简写来表示。

对于热水壶来说，既要求材料符合食品级塑料的标准，即需要是1-7中的某一种；同时，热水壶还需要塑料耐100摄氏度以上的高温。

所以，正规的热水壶通常使用PP5号塑料。PP表明材料是聚丙烯，5号表明材料属于食品级塑料里的第5类。PP5号塑料可以耐130摄氏度以上的高温，不会分解释放出有毒物质，所以用来烧100摄氏度的开水是绰绰有余。

所以，选用塑料热水壶一定要选择PP5号材料制作的，其他材料有的不耐高温，有的在加热时容易产生有毒的化学物质进入水中，影响人的健康。

很多人在烧水时经常发现水壶中形成了水垢，尤其是中国北方地区的水普遍比较“硬”，用水壶烧水的时候往往会形成水垢。由于金属热水壶的表面特性，烧自来水的时候更容易形成水垢。

那么，烧水的时候水垢多，喝这样的水会易患结石吗？

三、烧水后产生的水垢，真的会导致结石吗？

有的人认为，用金属热水壶烧水水垢多，喝了影响健康，就换用玻璃或者塑料的热水壶，认为这两种水壶烧水水垢少，喝了不影响健康。

其实这种认识是错误的。水垢来来自于自来水中含有的钙、镁等矿物质离子，受热不稳定形成碳酸盐就沉积在了水壶的内壁。水越“硬”，表明里面含有的这些矿物质盐离子越多。

所以水垢其实来源于自来水，与壶的材料本身没有关系。

如果想要通过烧水的方式来减小自来水的硬度，那么用金属热水壶反而有助于减少水的硬度！因为在烧水的过程中这些矿物质离子都变成水垢沉积到壶的内壁上了，我们喝到的水自然硬度就降低了；反而是玻璃或者塑料壶烧出来的水含矿物质离子较多，水质会比较“硬”。

那么，喝“硬”水会不会导致结石呢？

这个问题大家可以放心，我们烧水用的自来水，各种矿质离子的含量都是符合国家水质处理标准的，长期饮用也不会形成结石影响健康。

其次，钙和镁都是人体必需的矿物质元素，饮用自来水可以补充矿物质元素，对人体有一定的好处。

当然，如果实在是接受不了自来水含矿物质导致的较硬的口感，可以选择安装一个滤水器，通过里面的离子交换膜来过滤吸附自来水中的杂质离子；同时可以用金属热水壶打开壶口多煮沸一会儿，使得水中的矿质离子充分沉淀来减小水的硬度。

我们在购买不锈钢产品时，要选择正规厂家和知名品牌，首先要看“食品接触安全”标识，远离“三无”产品。

购买产品时要关注说明书上标注的产品材质，例如选择标注有“304”等的不锈钢产品或者PP等的塑料产品。

最后，就是要反复观察不锈钢制品的外观，要求外观无明显缺陷、表面平整光滑、光泽度一致等。

参考文献：

[1].喝电热水壶烧的水可能导致重金属超标？[J].科学大众(中学生),2022(Z2):39.

[2].对电热水壶不必谈锰色变[J].发明与创新(大科技),2016(05):51.