谷雨好时节，吃春正当时，建议中老年人这样吃，身体健康少得病

谷雨节气的来临，意味着春天即将结束。每个节气之间相隔半个月，所以在最后半个月的春天里，我们要珍惜一样食材，它就是香椿。俗话说：“雨后香椿嫩如丝”，谷雨前后，香椿新芽初绽，民间素有“三月八，吃椿芽儿”的说法。

谷雨时节吃香椿，也叫“吃春”，这是古人的说法，古时候，人们把春天采摘香椿和食用香椿，寓意为迎接新春。香椿是一种可食用的树叶嫩芽，它分为紫椿芽和绿椿芽。我国古人早在汉朝就有了食用香椿的习惯，因为香椿是真的好吃，素有“树上蔬菜”之称。

谷雨好时节，吃春正当时，建议中老年人这样吃，身体健康少得病。香椿富含糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素等营养成分，其叶子、嫩芽、树根、树皮等都是可以入药的。食用香椿，可以提高免疫力。

香椿有很多做法，炸香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等。但是吃香椿要注意一点，一定要煮熟了吃，不然香椿含有一些亚硝酸盐，吃用过多，容易对身体有一些危害。

下面分享香椿的3种做法，一起来看看吧~

【香椿煎蛋】

食材：香椿、鸡蛋、盐、鸡精、食用油。

步骤1：香椿清洗干净，起锅烧水，然后放入香椿焯水煮熟。香椿下锅煮的时候，会慢慢变绿，直到完全变绿之后捞出，沥干水分，切碎备用。

步骤2：打入2个鸡蛋，加些盐和鸡精，然后搅拌均匀备用。

步骤3：起锅烧油，倒入香椿鸡蛋液加热凝固，再翻面煎，煎熟就可以出锅了。

【香椿拌豆腐】

食材：香椿、豆腐、盐、酱油、香油。

步骤1：香椿清洗干净，然后下锅焯水煮熟，煮熟后捞出，挤干水分，切碎备用。

步骤2：豆腐切小块，放热水中煮2分钟，再捞出备用。

步骤3：香椿和豆腐放一起，加勺盐、酱油和香油搅拌均匀，就可以了。

【炸香椿鱼】

食材：香椿、鸡蛋、面粉、水、盐、胡椒粉。

步骤1：香椿清洗干净，然后锅中烧水，放入香椿焯水变色，出锅晾凉备用。

步骤2：50克面粉，打入1个鸡蛋，加20克水，再加少许盐和胡椒粉搅匀。

步骤3：起锅烧油，把香椿裹上面糊，然后下锅油炸，炸至金黄，就可以出锅了。