去饭店吃饭少点这四样菜，太脏了，厨师自己都不吃

随着经济水平的提高，现在下馆子成了常事，但是好多饭店表面看着干净，其实后厨的情况真是一言难尽。

我有一个表哥是厨师，春节大家在一起聚的时候他就跟我们提起了这个问题，他让我们如果去饭店吃饭尽量不要点这四个菜：

1、肥肠，饭店的猪大肠根本没时间也不会一根一根的去翻开清洗，都是用药水把猪大肠的异味浸泡掉，然后冲洗一下即可，这样的肥肠不紧没有洗干净，而且还有药物残留，常吃对身体也不好。

2、烤鸭，饭店的烤鸭一般都是烤鸭店前一天甚至是几天卖剩下的，烤鸭放时间过长的话里面的亚硝酸盐含量会增加，食用会影响身体健康，如果喜欢吃烤鸭的话可以直接去烤鸭店购买，而且稍微去晚点，早上卖的也有可能是前一天剩下的。

3、菌菇类，菌菇类如果浸泡清洗的话会吸收大量的水分 ，厨师烹炒起来浪费时间而且影响口感，所以都是用水冲一下甚至不洗直接下锅。

4、螃蟹，饭店的螃蟹一般都是死螃蟹，除非你亲自看着活螃蟹下蒸锅蒸熟，要不然饭店有的是办法掉包，如果你吃到的蟹黄微微发苦的话八九不离十就是死螃蟹了。

所以说，还是尽量少下馆子，自己做的最干净新鲜，我楼下一家小吃店，平时生意还挺好，那后厨啊 ，我从他家后门路过经常看到老鼠串来串去的。