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可可榛子全麦饼干,可咸可甜,营养美味,简单容易做

可可榛子全麦饼干,可咸可甜,营养美味,简单容易做

天气越来越冷,高热量的小点心,不仅能补充能量,抵御严寒让身体热起来,还能让心情也好了。

我设计这款饼干的出发点就是要高能量,好吃营养。做饼干离不开黄油,黄油量的高低对饼干的风味和口感影响很大,这款饼干的黄油量不算低,但是入口没有油腻感。

可可的味道是我喜欢的,榛子也是我喜欢的坚果之一,而且可可和榛子非常搭,所以我把这二种食材都加入进去,而且加入可可后,饼干不会太油腻。

面粉部分,我用的是做面包的带麸皮的全麦粉。通常我们做面包都使用低筋面粉,之所以选择全麦高筋面粉,出于平衡和健康考量,这款饼干黄油量比较多,添加一些全麦面粉,带麸皮的全麦粉,口感更有层次。

这款饼干,口感酥脆,层次丰富,全麦麦麸,及大颗粒的榛子带来不同的质感,可可和黄油的香气回味悠长,既可以配红茶,也可以配咖啡,下午茶,小零食,放学后的点心都适合。

可可榛子全麦饼干

配方:

王后麦麸全麦粉190克,黄油150克,糖95克,蛋黄1个,盐1克,榛子95克,法芙娜可可粉60克

海盐1克

做法:

1.饼干的做法比较简单,而且成功率高,基本做法就是食材混合好后,烘烤就行。

黄油室温软化后,加入糖粉打发到蓬松,加入剩下的其他材料混合均匀就好。

黄油可以打发到发白蓬松的状态,也可以不打发,软化后,和其他食材混合均匀。

这二种不同的处理方法,做出来的饼干口感会有差异。

打发黄油的做法,饼干比较酥松;没有打发黄油的做法,饼干会比较脆。

看自己的喜好。

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2.取出来混合好的面团,整理成四方体形状,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏至变硬

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3.切片,放烘焙垫上烘烤,烤箱预热,180度20分钟左右,跟你切块的大小厚薄有关。

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出炉放凉后,密封保存。

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小贴士:

1.饼干中的食材品质对口感和味道影响很大,尽量选择高品质的食材。

2.如果用其他面粉代替麦麸全麦粉,液体量需要调整一下,全麦麦麸面粉吸水比低粉强一些。

3.加入可可粉后,饼干颜色深,烘烤时不太容易观察上色,可以通过榛子的色泽来判断。

另外烘烤熟了的食物会散发出诱人的香气,也是判断的一种方法。

4.烘烤的时间和温度,根据自己操作的实际情况调整。

每一家的烤箱温度不同,我使用的是卡士CO540, 时间的长短跟你切片的厚薄大小有关,

烘烤时多留意观察。

我是乐家享食的作者,也是《hello 酸奶》美食书的作者---爱美食的乐乐。

感谢阅读和关注。