天气越来越冷，高热量的小点心，不仅能补充能量，抵御严寒让身体热起来，还能让心情也好了。

我设计这款饼干的出发点就是要高能量，好吃营养。做饼干离不开黄油，黄油量的高低对饼干的风味和口感影响很大，这款饼干的黄油量不算低，但是入口没有油腻感。

可可的味道是我喜欢的，榛子也是我喜欢的坚果之一，而且可可和榛子非常搭，所以我把这二种食材都加入进去，而且加入可可后，饼干不会太油腻。

面粉部分，我用的是做面包的带麸皮的全麦粉。通常我们做面包都使用低筋面粉，之所以选择全麦高筋面粉，出于平衡和健康考量，这款饼干黄油量比较多，添加一些全麦面粉，带麸皮的全麦粉，口感更有层次。

这款饼干，口感酥脆，层次丰富，全麦麦麸，及大颗粒的榛子带来不同的质感，可可和黄油的香气回味悠长，既可以配红茶，也可以配咖啡，下午茶，小零食，放学后的点心都适合。

可可榛子全麦饼干

配方：

王后麦麸全麦粉190克，黄油150克，糖95克，蛋黄1个，盐1克，榛子95克，法芙娜可可粉60克

海盐1克

做法：

1.饼干的做法比较简单，而且成功率高，基本做法就是食材混合好后，烘烤就行。

黄油室温软化后，加入糖粉打发到蓬松，加入剩下的其他材料混合均匀就好。

黄油可以打发到发白蓬松的状态，也可以不打发，软化后，和其他食材混合均匀。

这二种不同的处理方法，做出来的饼干口感会有差异。

打发黄油的做法，饼干比较酥松；没有打发黄油的做法，饼干会比较脆。

看自己的喜好。

2.取出来混合好的面团，整理成四方体形状，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏至变硬

3.切片，放烘焙垫上烘烤，烤箱预热，180度20分钟左右，跟你切块的大小厚薄有关。

出炉放凉后，密封保存。

小贴士：

1.饼干中的食材品质对口感和味道影响很大，尽量选择高品质的食材。

2.如果用其他面粉代替麦麸全麦粉，液体量需要调整一下，全麦麦麸面粉吸水比低粉强一些。

3.加入可可粉后，饼干颜色深，烘烤时不太容易观察上色，可以通过榛子的色泽来判断。

另外烘烤熟了的食物会散发出诱人的香气，也是判断的一种方法。

4.烘烤的时间和温度，根据自己操作的实际情况调整。

每一家的烤箱温度不同，我使用的是卡士CO540, 时间的长短跟你切片的厚薄大小有关，

烘烤时多留意观察。

我是乐家享食的作者，也是《hello 酸奶》美食书的作者---爱美食的乐乐。

感谢阅读和关注。