排骨的3种风味做法，川香鲜辣，蜜汁鲜甜，尤以红烧排骨堪称绝味

排骨的3种风味做法，川香鲜辣，蜜汁鲜甜，尤以红烧排骨堪称绝味

排骨菜肴一直是家常菜中颇受欢迎的荤食，而且不同地域对于排骨的做法各不相同。加之排骨本身瘦肉偏多，虽然骨头部分占据了整款美食4成左右的分量，但它的鲜嫩味美一直让人们津津乐道。

也正与此，今天自己就以广东、四川、湖南三地为出发点，为您分享最具特色的排骨美味，做法上容易模仿，风味上各具特色，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.广东蜜汁排骨

广东蜜汁排骨是一道非常经典的广东家常菜，口感酥脆、甜中带咸，非常受欢迎。

【食材配备】

排骨500克，姜3片，蒜末6克，盐2克，料酒和生抽各1汤匙，白胡椒粉少许，玉米淀粉30克，蜂蜜3汤匙。

【烹饪步骤】

将排骨用水洗净，沥干水分备用；取一个大碗，将姜片、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉混合均匀。

2.将排骨放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在排骨上，腌制15分钟。

3.将腌制好的排骨放入油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干油份。

4.另起锅，将蜂蜜和15毫升热水加入锅中，用小火煮至蜂蜜变成糖浆状，然后将排骨放入锅中，翻炒均匀，让糖浆充分裹在排骨上，就可以出锅品尝了；如果家中有白芝麻，也可以出锅后适当点缀下外观。

2.川香排骨

川香排骨是一道非常有特色的川菜，口感麻辣，带有酸爽的味道，是夏天的一道非常开胃的菜肴。

【食材配备】

排骨650克，熟白芝麻10克，葱姜适量，盐2克，酱油和醋各一勺，剁椒酱2勺，淀粉30克。

【烹饪步骤】

将排骨用水洗净，沥干水分，放入锅中加水和适量的葱姜，煮至熟透。

2.煮好的排骨捞出放入碗中，加入适量的盐、食用油、酱油拌匀，腌制20分钟。

3.热油起锅，把腌制好的排骨适当裹制淀粉，再放入油锅中炸至周身金黄，捞出控油。

4.锅留底油，倒入剁椒炒出辣香吗，之后倒入油炸好的排骨和白芝麻，适当翻炒3-5分钟就可以出锅了，如果想让肉质更酥烂，也可以加些水炖煮片刻，后续大火收汁皆可品尝。

3.湖南红烧排骨

湖南红烧排骨是一道口感鲜美、香辣可口的湖南家常菜，是家庭聚餐和宴客的不错选择。

【食材配备】

排骨1斤，葱姜少许，料酒3勺，盐1克，生抽2勺，白糖8克，豆瓣酱2勺，少许辣椒粉。

【烹饪步骤】

将排骨用水洗净，沥干水分，切成小段备用。

2.在锅中放入适量的食用油，加入葱姜煸炒出香味，放入排骨翻炒一分钟。

3.加入料酒、盐和生抽，炒匀后加入适量的水，烧开后转小火焖煮20分钟，直到排骨变软烂。

4.在锅中再加入适量的糖、豆瓣酱、辣椒粉，翻炒均匀后继续煮8-10分钟，让排骨充分入味，之后就可以适当收汁，撒些香葱，出锅品尝了。

以上三款排骨家常菜做法，分别来自不同地区的美食，口感和味道也各有不同。希望这些做法能够让您在家中也能享受到不同的美食体验。关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。