爱吃麻婆豆腐不会做？3种不同做法，3大地域特色，解馋的家常菜

爱吃麻婆豆腐不会做？3种不同做法，3大地域特色，解馋的家常菜

豆腐在国风家常菜的序列占据着重要地位，而在8大菜系的序列之中，尤以麻婆豆腐的做法最是深入人心。

麻婆豆腐以其麻辣浓郁的口感和独特的口感深受人们喜爱，而且在不同的地域和文化背景下，麻婆豆腐的做法也有所不同。以下将介绍三种不同地区的麻婆豆腐做法，分别是四川、湖南和台湾的做法，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

一、四川麻婆豆腐

四川麻婆豆腐是人们心中最经典的代表，其麻辣嫩鲜之味、细腻顺滑的口感，一直是人们对它的第一印象。

【食材配备】

嫩豆腐500克、瘦肉末120克，盐和鸡精各1克，白糖3克，花椒粉1克，郫县豆瓣酱2勺，葱姜末少许

【烹饪步骤】

1.豆腐切成小块，放入开水中烫煮30秒迅速捞出，适当去除豆腥味。

2.热锅冷油，放入葱姜末煸炒，加入瘦肉末煸炒至变色后，加入豆瓣酱和花椒粉煸炒出红油。

3.加入适量的水烧开，放入焯水后的豆腐块，加入盐、鸡精、白糖调味，小火焖煮5分钟后，就可以适当收汁出锅了；如果喜欢粘稠一点的汤汁质感，也可以用1:10的水淀粉勾芡下，味道更浓郁哦。

二、湖南麻婆豆腐

湖南麻婆豆腐的特点与川香风味略有相似，但因为辣酱品种不同，所以在成品的鲜、香、辣的风味上就会有不一样的特色展现。

【食材配备】

嫩豆腐1斤、牛肉末100克、红油豆瓣酱2勺、花椒粉2克，葱姜末各8克，盐2克，蚝油1勺，白糖2克，豆芽和香菜按照个人喜好准备即可，辅料上没有太大要求。

【烹饪步骤】

1.豆腐切成2厘米见方的小块，放入300毫升的沸水锅中焯水，捞出备用。

2.热锅冷油，先倒入牛肉末翻炒至周身泛白盛出备用；再倒入葱姜末煸炒，加入红油豆瓣酱和花椒粉煸炒出香味。

3.加入适量的水烧开，放入焯水后的豆腐块和煸炒好的牛肉末，加入盐、蚝油、白糖调味，焖煮6分钟左右，按照个人喜好加入适量的豆芽翻炒，起锅前加入香菜末即可。

三、台湾麻婆豆腐

台湾麻婆豆腐是另一种口感丰富、味道鲜美的豆腐料理，它用料简单，易于制作，味道上鲜和辣的味道趋于平和。

【食材配备】

豆腐450克、瘦猪肉末120克、台湾蒜蓉辣酱3勺、葱姜末少许、盐和鸡精各1克白糖3克，蚝油1勺。

【烹饪步骤】

1.豆腐切块装碗，在碗中倒入刚烧开的沸水，浸泡1分钟后倒出沸水，控干豆腐备用。

2.热锅冷油，先爆香姜末，再倒入瘦肉末炒至变色，随后加入辣酱煸炒出香味和红油。

3.往锅中加入刚烧开的沸水、断生的豆腐块、以及盐、鸡精、白糖、蚝油轻柔搅拌，开盖用中火炖煮5-6分钟就可以适当收个汁，出锅装盘上桌了。

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