在家做面点很难？掌握这14个窍门，馒头甜软味美，饺子皮薄馅厚

在家做面点很难？掌握这14个窍门，馒头甜软味美，饺子皮薄馅厚

面点以前是北方人的主食文化，但在南北饮食文化融合的当下，即便对于南方人而言，很多人也开始爱上了面食，时常做个馒头、擀个面条、包个饺子或馄饨，那都是别有一番风味。

但此时有些朋友就苦恼到，面食烹饪看似简单，但想要实现馒头甜软味美，饺子皮薄馅厚，那就不是那么容易了。其实无论哪款美食，多多尝试固然重要，但基础的技巧和窍门也是必不可少的；而今天分享的这14个窍门，或许能助力你的面食烹饪哦，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.工欲善其事必先利其器，制作面食前必先了解面粉。排除特性领域的全麦粉、蛋糕粉、石磨粉、面包粉等之外，常态面食制作基本只会用及高筋、中筋和低筋3款小麦粉，其中高筋面粉适合做面包、千层酥等；中筋面粉适合做包子、饺子、面条等；低筋面粉适合做蛋糕、饼干等等。

2.在和制面团时，水的温度很重要，一般来说，水温应该在30-35摄氏度之间，这个温度可以加速面团的发酵。

3.在面团中加入酵母可以促进发酵，使面团更加松软，至于如何让酵母100%利用的简单做法，建议把酵母加入之前的热水中搅拌融化，之后在用酵母水和面能事半功倍。

4.揉面时要用力，揉到面团表面有一层薄薄的膜为止，这样可以增加面团的筋性和韧性。

5.制作馒头时，发酵时间要充足，一般来说，夏天气温较高，发酵时间控制在1小时左右最佳，冬天温度较低，建议用棉被、热水蒸锅半密封控温发酵，时间上控制在1.5小时左右，只为力求完美。

6.制作面条时，要注意面团的韧性和弹性，可以加入一些淀粉和少许食盐，使面条更加筋道。

7.在制作面条时，要均匀地擀面，力度上首尾均衡，这样可以保证面条的宽度和厚度均匀。

8.制作饺子皮时，如果你是从和面开始制作饺子皮，擀制步骤上尽量保证饺子皮周边略薄，越往中心略微厚实一点，这样既可以保证包饺子时不至于破皮，二来口感也更厚实。

9.制作饺子馅时，要注意肉类和蔬菜的搭配，可以加入一些调料增加香气，但在搭配上尽量选择本味之气不太浓郁的食材，防止个中食材串味。

10.水煮饺子、面条时，可以在水中加入一些盐和油，这样可以防止食物粘在一起。

11.制作饺子或馒头时，要注重面团的二次醒发步骤，这样可以使面团更加松软，一般初次整理好面团后，二次醒发的时间不要低于一刻钟，如果想图省事，可以把处理好的包子、水饺直接放在蒸笼里醒发，之后直接蒸煮即可。

12.制作面点时，要将面团揉得充分，这样可以使面点更加筋道和有弹性。

13.在制作面点时，要注意面团的温度，一定要避免过冷或过热的情况，恒温30度的环境能让面团的软硬度趋于完美水准。

14.在制作面点时，要注重卫生，保持清洁，避免食品污染。

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